Quadrotti al cacao

Per concludere questa giornata infinita ho deciso di coccolarmi e di soddisfare la mia "fame" di dolci con dei vaporosi e super soffici quadrotti al cacao spolverizzati con abbondante zucchero a velo.
I quadrotti sono semplici e veloci da realizzare...perfetti da gustare anche a colazione o a merenda.
L'amaro del cacao viene perfettamente bilanciato dallo zucchero di canna contenuto nell'impasto (la cui quantità potete variare a seconda del vostro gusto) e dallo zucchero a velo presente sulla superficie del dolce.

Ingredienti

200 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

60 gr di cacao amaro in polvere

80 gr di burro fuso

150 gr di zucchero di canna

200 ml di latte

3 uova intere

1 bustina di lievito per dolci (16 gr)

zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180*.

Rivestite lo stampo con la carta da forno.

Separate gli albumi dai tuorli.

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata con il lievito, la fecola, il cacao, i 3 tuorli e lo zucchero.

Aggiungete, sempre mescolando, il burro fuso e il latte.

Continuate a mischiare sino a quando il composto non sarà perfettamente liscio e privo di grumi.

In una seconda ciotola montate gli albumi a neve e con l'aiuto di una spatola, con un movimento circolare, incorporatelo al resto del composto.

Versate il composto nella tortiera ed infornate per 35 minuti a 180*.

Sfornate, lasciate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e, con un coltello ben affilato (io uso quello in ceramica perchè permette di ottenere un taglio netto) dividete a quadrotti il dolce.

Tortini al cocco senza burro

Nuova ricettina domenicale a conclusione di una settimana caotica e ricca di impegni!
Approfittando della quiete e del silenzio che regna a caso ho deciso di dedicare il pomeriggio alla preparazione di dolci e soffici tortini al cocco perfetti da gustare con una fresca spremuta d'arancia ed un piatto colmo di frutta per rinfrescare questo afoso pomeriggio di giugno! 

Ingredienti per 9 tortini

100 gr di farina di cocco

100 gr di farina 00

1 uovo

100 gr di zucchero di canna

3 cucchiai di olio di riso

150 ml di latte a temperatura ambiente

1/2 bustina di lievito per dolci

Separate il tuorlo dall'albume e montate quest'ultimo con le fruste elettriche sino a quando non sara spumoso.

In una ciotola capiente mettete la farina senza glutine setacciata con il lievito, la farina di cocco, il tuorlo,il latte e l'olio.

Mescolate bene gli ingredienti sino a quando l'impasto non sarà ben liscio ed omogeneo.

Con una spatola aggiungete, con un movimento circolare dal basso all'alto, l'albume montato a neve.
Riempite i pirottini per muffin per i 3/4 ed infornate a 180* per 30/40 minuti.

Torta cacao e caffè (ricetta vegana)

Per concludere in dolcezza la settimana oggi vi propongo una specialissima e gustosa torta cacao e caffè.

Si tratta di un dolce leggero e soffice privo di latte, burro e uova perfetto per chi ha scelto di seguire un'alimentazione vegana.

Ingredienti

180 gr di farina 00

180 gr di zucchero di canna

3 cucchiai rasi di cacao (30 gr)

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

200 ml di acqua

90 ml di olio di riso

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio raso di caffè solubile

1 tazzina di caffè

In una ciotola capiente versate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao, il caffè solubile, il bicarbonato.

Mischiate il tutto ed aggiungete l'olio, l'acqua ed il caffè espresso.

Amalgamate bene il tutto con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versate il composto in uno stampo della circonferenza di 18 cm ed infornate,in forno preriscaldato,a 170* per 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

Crostata con formaggio, prosciutto cotto, pomodori e zucchine

Ingredienti per la frolla

300 gr di farina 00

80 ml di olio extravergine d'oliva

50 ml di acqua a temperatura ambiente

sale qb

un cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per il ripieno

100 gr di prosciutto cotto

80 gr di formaggio spalmabile

parmigiano grattuggiato qb

3 sottilette

2 zucchine

3 pomodori da insalata

origano qb

Per preparare la frolla mettete il sale e il bicarbonato nell'acqua e mischiate.

In una ciotola capiente versate sulla farina l'olio e l'acqua poco alla volta...impastate con vigore sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che va avvolto nella pellicola trasparente e fatto riposare in frigorifero per 30 minuti.

In una teglia da 26 cm stendete la frolla, bucherellate con una forchetta il fondo e spalmate abbondante formaggio spalmabile.

Disponete il prosciutto, le sottilette e il parmigiano.

Tagliate le zucchine e i pomodori a fettine e disponeteli, alternandoli, circolarmente sulla torta.

Spolverizzate con origano ed infornate per 20 minuti a 180*.