Torta light mele e uvetta (glutenfree e vegan)

Buonasera a tutti voi!! Come è andato questo Lunedi??

Lo so..lo so..a nessuno di noi piace..povero Lunedi "lui" non ne è a conoscenza...ma se i lavoratori e gli studenti di tutto il mondo potessero abolirlo non esiterebbero a farlo!! :)

Per addolcire il ritorno alla quotidianità ho sfornato alla velocità della luce questa dolcissima e gustosa torta che nelle foto potete vedere già tagliata a quadrati.

Si scioglie in bocca ed è perfetta - vista l'assenza del burro e la possibilità di sostituire il latte vaccino con il latte di riso o con l'acqua naturale - per gli intolleranti al lattosio e per i vegani.

Gli ingredienti protagonisti sono le mele e l'uvetta che, essendo di loro molto dolci, permettono di ridurre il quantitativo di zucchero di canna presente nell'impasto.

 Ingredienti

200 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate

250 ml di latte di riso (o di acqua naturale a temperatura ambiente)

100 gr di zucchero di canna

50 ml di olio di riso

1 bustina di lievito per dolci

1/2 limone (il succo)

1 mela

50 gr di uvetta

In una ciotola capiente versate la farina di riso e la fecola di patate setacciata con il lievito, lo zucchero di canna, l'olio di riso e l'acqua (o il latte).

Con le fruste elettrice amalgamate bene gli ingredienti eliminando tutti i grumi.

Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti e aggiungetele all'impasto insieme all'uvetta.

Versate il composto in una tortiera quadrata di 22 cm.

Infornate a 170* per 30 minuti.

Una volta cotta e sfornata lasciatela raffreddare e cospargetela con zucchero a velo a piacere.

Focaccine veloci senza lievito in padella (senza glutine e vegan)

Buongiorno amici!!!

Anche oggi il sole splende alto, caldo e radioso...non posso che essere di buon umore!!!

Non prendetemi per prevedibile e ripetitiva ma anche oggi voglio proporvi una fantastica ricettina per preparare la focaccia...o meglio...le focaccine.

"Ehhh" starete pensando "cosa ci sarà di diverso tra la ricetta di ieri e quella di oggi?! Forse la foto?!"

Sbagliato!! Di diverso c'è tutto!!!!

Le focaccelle sono senza lievito e, quindi, non serve attendere i lunghi tempi di lievitazione necessari per la versione classica; inoltre, non vanno cotte in forno ma in una padella antiaderente per pochi minuti.

Sono riuscita a incuriosirvi un pochino?? 

Spero di si...non vi resta che indossare il grembiule ed iniziare ad impastare!

Sono necessari (tra impasto e cottura) solo e soltanto 15 minuti.

Ingredienti

100 gr di farina senza glutine

50 ml di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaio di olio di riso

1 cucchiaino di sale fino

rosmarino qb

In una ciotola capiente unite la farina, il sale, l'olio di riso, l'acqua e il rosmarino.

Impastate sino ad ottenere un panetto soffice, liscio ed omogeneo.

Sul piano di lavoro disponete un foglio di carta da forno e, con l'aiuto di un mattarello, stendete l'impasto ad uno spessore di 4/5 mm e con una formina ricavate le focaccine.

Disponete le focaccine in una padella antiaderente ben calda e cuocetele, a fiamma bassa, per 3/4 minuti a lato.

Torta cacao e caffè (ricetta vegana)

Per concludere in dolcezza la settimana oggi vi propongo una specialissima e gustosa torta cacao e caffè.

Si tratta di un dolce leggero e soffice privo di latte, burro e uova perfetto per chi ha scelto di seguire un'alimentazione vegana.

Ingredienti

180 gr di farina 00

180 gr di zucchero di canna

3 cucchiai rasi di cacao (30 gr)

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

200 ml di acqua

90 ml di olio di riso

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio raso di caffè solubile

1 tazzina di caffè

In una ciotola capiente versate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao, il caffè solubile, il bicarbonato.

Mischiate il tutto ed aggiungete l'olio, l'acqua ed il caffè espresso.

Amalgamate bene il tutto con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versate il composto in uno stampo della circonferenza di 18 cm ed infornate,in forno preriscaldato,a 170* per 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.