Polpette di ceci e lenticchie (vegan e glutenfree)

Oggi prepariamo insieme delle proteiche e salutari polpette di legumi, leggere e ricche di gusto.

Sono perfette per chi, come me, adora i legumi e le spezie in quantità. 

Ingredienti 

250 gr di lenticchie lessate

150 gr di ceci lessate

3 cucchiai di pangrattato senza glutine

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di peperoncino

1 cucchiaino di paprika forte

1 cucchiaino di cumino

1. Lessate i ceci e le lenticchie oppure, se avete poco tempo, utilizzate quelli in scatola ricordando di sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda dopo averli scolati con cura

2. Versate i legumi nel mixer, salate e aggiungete le spezie (cumino, paprika forte e peperoncino)

3. Aggiungete il pangrattato ed impastate sino ad ottenere un composto liscio e facile da lavorare

4. Con il composto formate una dozzina di polpette

Potete scegliere di cuocerle in forno a 160* per 15 minuti o , in alternativa, se in padella antiaderente in un filo di olio extravergine d'oliva ben caldo.

Buon Appetito!

Plumcake di carciofi e philadelphia (glutenfree)

Il plumcake è una sfiziosa e saporita torta salata perfetta per i vostri pranzi all'aperto, per un aperitivo o per accompagnare i vostri secondi piatti in sostituzione al classico pane.

La sua preparazione è estremamente veloce e semplice e si conserva soffice ed umido per diversi giorni...potete quindi prepararlo con un certo anticipo.

Ricco di proteine, carboidrati e vitamine è perfetto per un'alimentazione sana ed equilibrata.

La versione di plumcake che oggi voglio proporvi è a base di carciofi e philadelphia...quindi molto saporita ma allo stesso tempo leggera e delicata.

Inoltre, essendo a base di farina di ceci e farina di riso, è perfetta ed ideale per chi soffre di intolleranze alimentari.

Ingredienti

100 gr di farina di ceci

100 gr di farina di riso

80 gr di philadelphia

8 carciofi lessati e privati di spine e foglie esterne

2 uova

basilico qb

pepe qb

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale fine 

1 bustina di lievito di birra istantaneo per torte salate

1 cucchiaino di zucchero

50 ml di acqua tiepida

Lavate e private i carciofi del gambo, delle spine e delle foglie esterne pungenti.

Lessateli in acqua bollente e salata per 10/15 minuti.

In un bicchiere mettete 50 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero e la bustina di lievito di birra istantaneo per preparati salati e lasciate riposare per 10 minuti.

In una ciotola capiente sbattete con una forchetta le uova con il basilico ed il pepe.

A parte lavorate il philadelphia con le fruste elettriche in modo tale che assuma una consistenza cremosa...unitelo alle uova sbattute.

Aggiungete al composto i carciofi tagliati a pezzetti, l'olio extravergine d'oliva, la farina e l'acqua contenente il lievito.

Amalgamate tutti gli ingredienti con le fruste elettriche e versate il composto in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno.

Decorate la superficie con alcuni pezzetti di carciofo ed infornate a 180* per 40 minuti.

Buon appetito!