Brutti ma buoni

I brutti ma buoni sono dei dolcetti tipici Toscani dalla forma estremamente irregolare per la cui preparazione sono necessari pochissimi ingredienti e, per questo motivo, sarà necessario sporcare una sola ciotola.

La mia ricetta prevede di amalgamare mandorle dolci tritale, albume d'uovo montato a neve e zucchero grezzo di canna.

Si preparano in un batter d'occhio  e sono perfetti da gustare con un ottimo caffè nero bollente.

Ingredienti

1 albume d'uovo

100 gr di mandorle dolci

1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna

zucchero a velo per spolverizzare

1. Preriscaldate il forno a 160* modalità statica

2. Con l'aiuto di una mezza luna (o di un mixer) tritate grossolanamente le mandorle dolci sino ad ottenere una consistenza finissima

3. Con le fruste elettriche montate a neve l'albume con lo zucchero 

4. Aggiungete all'albume le mandorle tritate e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene i due ingredienti

5. Ricoprite una teglia con carta da forno e, con con un cucchiaio, formate delle palline con l'impasto

6. Infornate per 40 minuti

7. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo

Biscotti di riso al cioccolato (glutenfree)

I dolci a base di cioccolato fondente sono, senza ombra di dubbio, tra i più golosi e gustosi...resistere al loro fascino ed al loro profumo invitante è un'impresa...soprattutto per me che sono di natura un'inguaribile golosa! 

I biscotti che in questo post voglio proporvi sono "bocconcini" glutenfree, a base di farina di riso, pieni zeppi di pepite di scuro e amaro cioccolato fondente.

 

 Ingredienti

200 gr di farina di riso

150 gr di zucchero di canna

100 gr di burro a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina

2 tuorli

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna.

Unite la vanillina, i tuorli e la farina setacciata con il lievito...amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unite le gocce di cioccolato.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto e con il mattarello stendetelo ad uno spessore di 5 mm circa; con lo stampino (io ho scelto quello a forma di fiore) ricavate i biscotti e disponeteli su di una teglia ricoperta con carta da forno.

Infornate, in forno preriscaldato, a 180* per 10 minuti.

Dolcetti dark chocolate (senza glutine)

"Chocolate doesn't ask silly questions...chocolate understands..."

Trovo questa frase sia azzeccatissima per presentarvi uno tra i dolci che più amo gustare quando sono nervosa e ho trascorso una brutta giornata...

Il cioccolato, ed in particolar modo quello fondente, è un vero e proprio toccasana per l'umore e numerosi sono i benefici che possiamo trarre da questo alimento.

Il falso mito de "il cioccolato fa ingrassare" va sfatato perchè, secondo studi scientifici, il corretto consumo dello stesso è positivo per la nostra salute...in particolare:

1. rafforza il cuore riducendo il colesterolo "cattivo" e la pressione arteriosa
2. aiuta a sentirsi sazi poichè ricco di fibre
3. combatte il diabete perchè aumenta l'insulino-resistenza
4. essendo ricco di antiossidanti protegge la pelle dai raggi UV
5. date le sue proprietà anticoagulanti migliora la circolazione sanguigna 
6. essendo un antidepressivo naturale è un toccasana per l'umore

Alla luce di tutto ciò non sarà di certo un pò di cioccolato a vanificare i nostri sforzi per la prova costume....quindi cedete alla tentazione dei miei dolcetti dark chocolate...concedersi uno sfizio fa bene! 

Ingredienti

200 gr di farina di riso
60 gr di cacao amaro in polvere
60 gr di burro fuso
150 ml di latte
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

zucchero a velo

Iniziate separando i tuorli dagli albumi.

In una capiente ciotola mescolate i tuorli con il latte ed il burro fuso.

Proseguite aggiungendo al composto liquido lo zucchero e la farina setacciata con il lievito ed il cacao.

Con le fruste elettriche amalgamate gli ingredienti sino a quando il composto non risulterà perfettamente liscio e privo di grumi.

In una seconda ciotola montate a neve gli albumi per poi aggiungerli, con una spatola, al resto del composto con un movimento circolare dal basso verso l'alto.

Imburrate ed infarinate gli stampini e riempiteli per i 2/3 del composto.

Infornate a 180* per 20 minuti.

Prima di sfornare verificate la cottura sia perfetta infilando uno stuzzicadenti al centro del dolcetto...se lo stuzzicadenti risulta pulito ed asciutto potete sfornare.

Prima di rimuovere i dolcetti dallo stampino lasciateli raffreddare per evitare si frantumino...

Se di vostro gradimento spolverizzate con zucchero a velo a piacere.

Fonte per l'introduzione   

http://www.viversano.net

http://www.galileonet.it

Torta allo yogurt e fragole o "torta 7 vasetti" (senza burro)

Tutte le volte che decido di preparare un dolce mi ritrovo a dover ripulire e lavare un'infinità di ciotole, cucchiai, stampini...sono un'inguaribile pasticciona...
Con la torta 7 vasetti, invece, è sufficiente sporcare un'unica ciotola perchè, come avrete intuito dal nome, il vasetto di yogurt viene usato come unità di misura per dosare gli ingredienti.
Si tratta di una torta soffice e leggera, perfetta per la merenda, che può essere utilizzata come base per torte farcite.
La versione che oggi desidero proporvi è a base di yogurt alle fragole e arricchita con succose e rosse fragole a pezzetti...potete, in alternativa, scegliere altri frutti come mele, banane, ciliegie...

Per preparare il nostro dolce il procedimento è molto semplice e, se desiderate trascorrere un pomeriggio di dolcezza con i vostri bambini preparandola con loro, questo dolce fa per voi...sono certa ne gioiranno!

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

1 vasetto di yogurt alla fragola

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di zucchero di canna

1 vasetto di latte

1 vasetto di olio di riso

2 uova intere

1 bustina di lievito per torte

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

zucchero a velo qb per decorare

Prendete una ciotola capiente e riponete al suo interno gli ingredienti liquidi: yogurt, latte, olio di riso e uova...mescolate bene il tutto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete, un po alla volta, lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la fecola di patate, la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

Amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta elettrica sino a quando l'impasto non risulterà perfettamente liscio, omogeneo e privo di grumi.

Versate il composto in una teglia della circonferenza di 24 cm e fate cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 170*.

Trascorso il tempo di cottura richiesto fate la prova stecchino per verificare l'interno sia sodo.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero velo a piacere.

Biscotti cocco e mandorle (ricetta gluten free e vegana)

Protagoniste di queste ricetta sono, insieme al cocco, le mandorle dolci...gustosissimi semi dell'albero di mandorlo ritenute benefiche ed essenziali per il nostro fisico e la nostra salute.

Le mandorle, utilizzate in particolar modo nella cucina tradizionale siciliana e pugliese, sono un alimento salutare ed energetico che costituisce una preziosa ed ottima riserva di vitamina E, vitamina B, sali minerali, magnesio, ferro, fibre e calcio.

Gli effetti benefici derivanti dal consumo di questi semi sono di varia natura...estetici e terapeutici.

Per quanto riguarda l'aspetto terapeutico 

1. la presenza di polifenoli antiossidanti naturali ritarda il processo di invecchiamento combattendo le rughe ed il rilassamento cutaneo;
2. la ricchezza di minerali contrasta l'anemia e rafforza le ossa prevenendo l'osteoporosi
3. la presenza di fibre è leggermente lassativa e migliora il benessere e il funzionamento intestinale
4. grazie all'acido folico, la mandorla, è consigliata alle donne in gravidanza per prevenire malformazioni fetali

Dal punto di vista estetico dalla mandorla è possibile ottenere un prezioso olio nutriente da usare per contrastare:

1. la pelle secca
2. le smagliature
3. i capelli sfibrati e danneggiati

Torniamo ora alla nostra ricetta per ottenere dei biscotti "scrocchiarelli" perfetti da inzuppare nel latte.

Ingredienti

100 gr di farina di riso

100 gr di farina di cocco

100 ml di latte di mandorle

80 gr di zucchero di canna

80 gr di mandorle

5 gr di lievito

1 bustina di vanillina

In una ciotola capiente riponete tutti gli ingredienti secchi.

Con un coltello riducete le mandorle a scaglie e riponetele a loro volta nella ciotola.

Intiepidite il latte ed aggiungetelo agli altri ingredienti.

Impastate il tutto e, con l'aiuto di un mattarello, stendetelo sul piano di lavoro precedentemente infarinato.

Con uno stampino della forma che più vi piace ricavate 20 biscotti e adagiateli su di una teglia precedentemente rivestita con carta da forno. 

Infornate a 180* per 25 minuti.

Fonte per l'introduzione http://www.benessere360.com/mandorle-proprieta.html

Quadrotti al cacao

Per concludere questa giornata infinita ho deciso di coccolarmi e di soddisfare la mia "fame" di dolci con dei vaporosi e super soffici quadrotti al cacao spolverizzati con abbondante zucchero a velo.
I quadrotti sono semplici e veloci da realizzare...perfetti da gustare anche a colazione o a merenda.
L'amaro del cacao viene perfettamente bilanciato dallo zucchero di canna contenuto nell'impasto (la cui quantità potete variare a seconda del vostro gusto) e dallo zucchero a velo presente sulla superficie del dolce.

Ingredienti

200 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

60 gr di cacao amaro in polvere

80 gr di burro fuso

150 gr di zucchero di canna

200 ml di latte

3 uova intere

1 bustina di lievito per dolci (16 gr)

zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180*.

Rivestite lo stampo con la carta da forno.

Separate gli albumi dai tuorli.

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata con il lievito, la fecola, il cacao, i 3 tuorli e lo zucchero.

Aggiungete, sempre mescolando, il burro fuso e il latte.

Continuate a mischiare sino a quando il composto non sarà perfettamente liscio e privo di grumi.

In una seconda ciotola montate gli albumi a neve e con l'aiuto di una spatola, con un movimento circolare, incorporatelo al resto del composto.

Versate il composto nella tortiera ed infornate per 35 minuti a 180*.

Sfornate, lasciate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e, con un coltello ben affilato (io uso quello in ceramica perchè permette di ottenere un taglio netto) dividete a quadrotti il dolce.

Torta cacao e caffè (ricetta vegana)

Per concludere in dolcezza la settimana oggi vi propongo una specialissima e gustosa torta cacao e caffè.

Si tratta di un dolce leggero e soffice privo di latte, burro e uova perfetto per chi ha scelto di seguire un'alimentazione vegana.

Ingredienti

180 gr di farina 00

180 gr di zucchero di canna

3 cucchiai rasi di cacao (30 gr)

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

200 ml di acqua

90 ml di olio di riso

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio raso di caffè solubile

1 tazzina di caffè

In una ciotola capiente versate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao, il caffè solubile, il bicarbonato.

Mischiate il tutto ed aggiungete l'olio, l'acqua ed il caffè espresso.

Amalgamate bene il tutto con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versate il composto in uno stampo della circonferenza di 18 cm ed infornate,in forno preriscaldato,a 170* per 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

Ananas alla brace con latte di cocco, zucchero di canna e rum scuro

Con il caldo e la primavera ha inizio il periodo dei pic-nic e delle grigliate all'aperto tra amici...

La scorsa settimana ho partecipato alla grigliata della mia amica Giorgia che ha proposto per dessert un dolce a base di ananas davvero spettacolare...sono sufficienti pochissimi ingredienti ed è molto veloce da preparare perché cotto sulla griglia (mi raccomando pulitela dai residui di carne altrimenti esce un disastro).

  

(Grazie a Stefano per la foto)

Ingredienti

1 ananas maturo

latte di cocco

zucchero di canna qb

rum scuro qb

Pulite l'ananas dalla buccia, tagliatelo a fette dello spessore di 1,5 cm circa e privatelo dalla parte legnosa che sta al centro.

In un recipiente capiente adagiate le fette di ananas, bagnatele con il latte di cocco e "impanatele" nello zucchero di canna.

Adagiate l'ananas sulla griglia ben calda disponete e cuocetelo da ambo i lati per qualche minuto.

Una volta tolto dalla griglia bagnatelo con il rum scuro e servitelo con del gelato alla vaniglia o allo yogurt bianco.

Fonte: The Barbecue! Bible. by Steven Raichler

Crostata con marmellata di pesche

Buonaaaaa dooommeeeenicaaaaaa!! :)

Finalmente sole...sole...tanto tanto sole.

Il cielo è azzurro, la temperatura è calda, piacevole e un bel venticello leggero accarezza la pelle...cosa volere di più?

Questa mattina ho fatto colazione con una fragrante e dolcissima crostata con marmellata di pesche.

La differenza, rispetto alla classica frolla che ho postato precedentemente, è che nell'impasto al posto dello zucchero bianco ho utilizzato lo zucchero grezzo di canna al fine di conferire maggior croccantezza alla frolla!

Ingredienti

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero di canna grezzo

1 uovo a temperatura ambiente

100 gr di burro a temperatura ambiente

1/2 bustina di lievito per dolci

il succo di 1/4 di limone

250 gr di marmellata di pesche

zucchero a velo qb per guarnire

In una ciotola capiente mettete il burro a pezzetti, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero grezzo di canna, l'uovo, il succo di limone e lavorate energicamente tutti gli ingredienti per amalgamarli e formare un impasto liscio e sodo.

Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.

Trascorso il tempo necessario riprendete l'impasto e mettetene da parte 1/3.

Con un mattarello stendete i 2/3 rimanenti su carta da forno sino ad ottenere un disco dello spessore di circa 4 mm, sollevate la carta e adagiatela in una teglia del diametro di 26 cm.

Con una forchetta bucherellate la base e spalmate abbondantemente e omogeneamente la marmellata di pesche.

Con la restante frolla formate delle striscioline e disponetele sulla superficie della crostata a "gratella".

Infornate, in forno preriscaldato, a 180* per 30 minuti.

Quando la superficie sarà ben dorata sfornate, lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.