Torta mele e mandorle (glutenfree)

Piove...l'autunno ormai non sembra più così distante...

Come ingannare il tempo e rendere fruttuoso questo pomeriggio?!

Naturalmente accendendo il forno per preparare una fantastica ed ottima torna per la merenda!  

Ingredienti

200 gr di farina di riso

100 gr di fecola di patate

100 gr di zucchero grezzo di canna

1/2 limone il succo

200 ml di latte

50 ml di olio di riso

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

3 mele

100 gr di mandorle 

1. sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele e pezzetti

2. in una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, la fecola di patate e lo zucchero

3. aggiungete le uova e versate a filo l'olio, il succo di limone e il latte

4. con le fruste elettriche amalgamate gli ingredienti sino a quando il composto non risulterà perfettamente liscio e privo di grumi

5. aggiungete al composto le mele e versatelo in una teglia

6. cospargete la superficie della torta con le mandorle

7. infornate per 30/35 minuti a 180* 

Torta light mele e uvetta (glutenfree e vegan)

Buonasera a tutti voi!! Come è andato questo Lunedi??

Lo so..lo so..a nessuno di noi piace..povero Lunedi "lui" non ne è a conoscenza...ma se i lavoratori e gli studenti di tutto il mondo potessero abolirlo non esiterebbero a farlo!! :)

Per addolcire il ritorno alla quotidianità ho sfornato alla velocità della luce questa dolcissima e gustosa torta che nelle foto potete vedere già tagliata a quadrati.

Si scioglie in bocca ed è perfetta - vista l'assenza del burro e la possibilità di sostituire il latte vaccino con il latte di riso o con l'acqua naturale - per gli intolleranti al lattosio e per i vegani.

Gli ingredienti protagonisti sono le mele e l'uvetta che, essendo di loro molto dolci, permettono di ridurre il quantitativo di zucchero di canna presente nell'impasto.

 Ingredienti

200 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate

250 ml di latte di riso (o di acqua naturale a temperatura ambiente)

100 gr di zucchero di canna

50 ml di olio di riso

1 bustina di lievito per dolci

1/2 limone (il succo)

1 mela

50 gr di uvetta

In una ciotola capiente versate la farina di riso e la fecola di patate setacciata con il lievito, lo zucchero di canna, l'olio di riso e l'acqua (o il latte).

Con le fruste elettrice amalgamate bene gli ingredienti eliminando tutti i grumi.

Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti e aggiungetele all'impasto insieme all'uvetta.

Versate il composto in una tortiera quadrata di 22 cm.

Infornate a 170* per 30 minuti.

Una volta cotta e sfornata lasciatela raffreddare e cospargetela con zucchero a velo a piacere.

Torta soffice di mele senza glutine

Per la merenda di oggi voglio proporvi una sofficissima e dolce torta di mele...sono certa la adorerete!

In questa ricetta ho utilizzato della farina senza glutine (per i miei problemi di intolleranza) ma potete tranquillamente sostituirla con la classica farina 00.

Le quantità di zucchero sono ridotte perché le mele sono di loro molto dolci ed un'eccessiva dose di zucchero nell'impasto potrebbe rendere il dolce difficile da mangiare.

Un trucco per rendere il dolce ancora più soffice, e per fare in modo si conservi più a lungo, è quello di cuocere le mele in forno prima di aggiungerle all'impasto. 

Ingredienti

4 mele

200 gr di farina senza glutine

50 gr di fecola di patate

50 gr di amido di riso

50 gr di zucchero grezzo di canna

2 uova a temperatura ambiente

50 ml di olio di riso

100 ml di latte a temperatura ambiente

succo di 1/4 di limone

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo qb per decorare

Tagliate le mele a pezzetti e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno; spruzzate con il succo di limone ed infornate per 10 minuti a 180*.

Nel frattempo prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve con l'aiuto delle fruste elettriche e metteteli da parte.

In una ciotola unite ai tuorli le farine setacciate con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio e il latte.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti eliminando gli eventuali grumi e, con una spatola, aggiungete l'albume con un movimento dal basso verso l'alto.

Sfornate i pezzetti di mela ed aggiungeteli al composto.

Versate il tutto in una teglia del diametro di 26 cm ed infornate per 25 minuti in forno già caldo sempre a 180*.

Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.