Torta mele e mandorle (glutenfree)

Piove...l'autunno ormai non sembra più così distante...

Come ingannare il tempo e rendere fruttuoso questo pomeriggio?!

Naturalmente accendendo il forno per preparare una fantastica ed ottima torna per la merenda!  

Ingredienti

200 gr di farina di riso

100 gr di fecola di patate

100 gr di zucchero grezzo di canna

1/2 limone il succo

200 ml di latte

50 ml di olio di riso

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

3 mele

100 gr di mandorle 

1. sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele e pezzetti

2. in una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, la fecola di patate e lo zucchero

3. aggiungete le uova e versate a filo l'olio, il succo di limone e il latte

4. con le fruste elettriche amalgamate gli ingredienti sino a quando il composto non risulterà perfettamente liscio e privo di grumi

5. aggiungete al composto le mele e versatelo in una teglia

6. cospargete la superficie della torta con le mandorle

7. infornate per 30/35 minuti a 180* 

Polpette di ceci e lenticchie (vegan e glutenfree)

Oggi prepariamo insieme delle proteiche e salutari polpette di legumi, leggere e ricche di gusto.

Sono perfette per chi, come me, adora i legumi e le spezie in quantità. 

Ingredienti 

250 gr di lenticchie lessate

150 gr di ceci lessate

3 cucchiai di pangrattato senza glutine

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di peperoncino

1 cucchiaino di paprika forte

1 cucchiaino di cumino

1. Lessate i ceci e le lenticchie oppure, se avete poco tempo, utilizzate quelli in scatola ricordando di sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda dopo averli scolati con cura

2. Versate i legumi nel mixer, salate e aggiungete le spezie (cumino, paprika forte e peperoncino)

3. Aggiungete il pangrattato ed impastate sino ad ottenere un composto liscio e facile da lavorare

4. Con il composto formate una dozzina di polpette

Potete scegliere di cuocerle in forno a 160* per 15 minuti o , in alternativa, se in padella antiaderente in un filo di olio extravergine d'oliva ben caldo.

Buon Appetito!

Insalata sfiziosa con rucola, olive, carciofi, uva e mandorle

Nonostante negli ultimi giorni il tempo sia stato un po "capriccioso" - posso assicurarvi che durante la mia breve permanenza sul lago la pioggia ed il vento non sono di certo mancati - il sole è coraggiosamente tornato a splende alto e luminoso sfatando la voce secondo la quale l'estate starebbe già finendo...

Per festeggiare oggi voglio proporvi una sfiziosa insalata diversa dalle solite perché unisce il dolce, l'amaro ed il salato.  

Per quanto riguarda gli ingredienti non vi darò un quantitativo in prestabilito perché potete scegliere in base ai vostri gusti...

Ingredienti

rucola

uva verde

mandorle

olive verdi senza nocciolo

carciofi sott'olio

Per condire

sale

olio extravergine d'oliva

aceto balsamico

1. Prendete un piatto da portata e disponete un letto di rucola

2. Aggiungete uva, carciofi sott'olio, olive verdi senza nocciolo e mandorle

3. Condite il tutto con sale, un filo di olio extravergine d'oliva e, se lo gradite, aceto balsamico

Brutti ma buoni

I brutti ma buoni sono dei dolcetti tipici Toscani dalla forma estremamente irregolare per la cui preparazione sono necessari pochissimi ingredienti e, per questo motivo, sarà necessario sporcare una sola ciotola.

La mia ricetta prevede di amalgamare mandorle dolci tritale, albume d'uovo montato a neve e zucchero grezzo di canna.

Si preparano in un batter d'occhio  e sono perfetti da gustare con un ottimo caffè nero bollente.

Ingredienti

1 albume d'uovo

100 gr di mandorle dolci

1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna

zucchero a velo per spolverizzare

1. Preriscaldate il forno a 160* modalità statica

2. Con l'aiuto di una mezza luna (o di un mixer) tritate grossolanamente le mandorle dolci sino ad ottenere una consistenza finissima

3. Con le fruste elettriche montate a neve l'albume con lo zucchero 

4. Aggiungete all'albume le mandorle tritate e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene i due ingredienti

5. Ricoprite una teglia con carta da forno e, con con un cucchiaio, formate delle palline con l'impasto

6. Infornate per 40 minuti

7. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo

Biscotti di riso al cioccolato (glutenfree)

I dolci a base di cioccolato fondente sono, senza ombra di dubbio, tra i più golosi e gustosi...resistere al loro fascino ed al loro profumo invitante è un'impresa...soprattutto per me che sono di natura un'inguaribile golosa! 

I biscotti che in questo post voglio proporvi sono "bocconcini" glutenfree, a base di farina di riso, pieni zeppi di pepite di scuro e amaro cioccolato fondente.

 

 Ingredienti

200 gr di farina di riso

150 gr di zucchero di canna

100 gr di burro a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina

2 tuorli

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna.

Unite la vanillina, i tuorli e la farina setacciata con il lievito...amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unite le gocce di cioccolato.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto e con il mattarello stendetelo ad uno spessore di 5 mm circa; con lo stampino (io ho scelto quello a forma di fiore) ricavate i biscotti e disponeteli su di una teglia ricoperta con carta da forno.

Infornate, in forno preriscaldato, a 180* per 10 minuti.

Torta allo yogurt di ciliegie (senza burro e senza glutine)

Per la prima volta dopo molti giorni il clima mattutino risulta essere più fresco e ventilato...l'afa ha lasciato il posto ad una fresca arietta che accarezza la pelle...è una sensazione davvero molto piacevole che finalmente mi permette di fare colazione in giardino senza rischiare di sciogliermi. :)

Ieri pomeriggio ho preparato, da gustare questa mattina, una fresca e soffice torta allo yogurt di ciliegie.

Gli step per la sua preparazione sono pochi e semplici quindi tutti noi possiamo prepararla senza alcun problema o difficoltà.

Ingredienti

250 gr di farina di riso

2 cucchiai di olio di riso

2 uova

100 gr di zucchero grezzo di canna

1 yogurt alla ciliegia da 125

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

100 ml di latte

zucchero a velo per decorare

In una ciotola versate lo yogurt con le uova e, con le fruste, amalgamate bene i due ingredienti ed aggiungete un pò alla volta lo zucchero.

Continuate a mescolare ed aggiungete un pò alla volta la farina setacciata al lievito e alla vanillina.

Aggiungete l'olio extravergine ed il latte e continuate ad amalgamare sino a quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo.

Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata ed infornate a 180* per 30 minuti.

Verificate la cottura facendo la prova stecchino.

Sfornate, lasciate raffreddare, e decorate spolverizzando con lo zucchero a velo.

Torta light mele e uvetta (glutenfree e vegan)

Buonasera a tutti voi!! Come è andato questo Lunedi??

Lo so..lo so..a nessuno di noi piace..povero Lunedi "lui" non ne è a conoscenza...ma se i lavoratori e gli studenti di tutto il mondo potessero abolirlo non esiterebbero a farlo!! :)

Per addolcire il ritorno alla quotidianità ho sfornato alla velocità della luce questa dolcissima e gustosa torta che nelle foto potete vedere già tagliata a quadrati.

Si scioglie in bocca ed è perfetta - vista l'assenza del burro e la possibilità di sostituire il latte vaccino con il latte di riso o con l'acqua naturale - per gli intolleranti al lattosio e per i vegani.

Gli ingredienti protagonisti sono le mele e l'uvetta che, essendo di loro molto dolci, permettono di ridurre il quantitativo di zucchero di canna presente nell'impasto.

 Ingredienti

200 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate

250 ml di latte di riso (o di acqua naturale a temperatura ambiente)

100 gr di zucchero di canna

50 ml di olio di riso

1 bustina di lievito per dolci

1/2 limone (il succo)

1 mela

50 gr di uvetta

In una ciotola capiente versate la farina di riso e la fecola di patate setacciata con il lievito, lo zucchero di canna, l'olio di riso e l'acqua (o il latte).

Con le fruste elettrice amalgamate bene gli ingredienti eliminando tutti i grumi.

Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti e aggiungetele all'impasto insieme all'uvetta.

Versate il composto in una tortiera quadrata di 22 cm.

Infornate a 170* per 30 minuti.

Una volta cotta e sfornata lasciatela raffreddare e cospargetela con zucchero a velo a piacere.

Focaccine veloci senza lievito in padella (senza glutine e vegan)

Buongiorno amici!!!

Anche oggi il sole splende alto, caldo e radioso...non posso che essere di buon umore!!!

Non prendetemi per prevedibile e ripetitiva ma anche oggi voglio proporvi una fantastica ricettina per preparare la focaccia...o meglio...le focaccine.

"Ehhh" starete pensando "cosa ci sarà di diverso tra la ricetta di ieri e quella di oggi?! Forse la foto?!"

Sbagliato!! Di diverso c'è tutto!!!!

Le focaccelle sono senza lievito e, quindi, non serve attendere i lunghi tempi di lievitazione necessari per la versione classica; inoltre, non vanno cotte in forno ma in una padella antiaderente per pochi minuti.

Sono riuscita a incuriosirvi un pochino?? 

Spero di si...non vi resta che indossare il grembiule ed iniziare ad impastare!

Sono necessari (tra impasto e cottura) solo e soltanto 15 minuti.

Ingredienti

100 gr di farina senza glutine

50 ml di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaio di olio di riso

1 cucchiaino di sale fino

rosmarino qb

In una ciotola capiente unite la farina, il sale, l'olio di riso, l'acqua e il rosmarino.

Impastate sino ad ottenere un panetto soffice, liscio ed omogeneo.

Sul piano di lavoro disponete un foglio di carta da forno e, con l'aiuto di un mattarello, stendete l'impasto ad uno spessore di 4/5 mm e con una formina ricavate le focaccine.

Disponete le focaccine in una padella antiaderente ben calda e cuocetele, a fiamma bassa, per 3/4 minuti a lato.

Focaccia sale e rosmarino (senza glutine e vegan)

Per la sezione "Ricette senza glutine" e "Ricette Vegane" vi presento la focaccia sale e rosmarino.
Si tratta di una ricetta nata un pò per caso - data la mia idea iniziale di preparare il pane che, secondo mio padre, a pranzo NON deve mancare MAI - ma il risultato finale, dal sapore e dalla consistenza ammaliante, ha conquistato tutti risultando una perfetta alternativa al classico panino.
Questa focaccia è ideale per accompagnare un ricco tagliere di salumi e formaggi.
Semplice e veloce da preparare la versione base che vi presento può essere arricchita e personalizzata come più vi piace...potete sostituire il rosmarino con i formaggi oppure con fette di pomodoro e olive...

Ingredienti per una teglia da 23 cm
250 gr di farina di riso

300 ml di latte di soia

1 bustina di lievito di birra per preparati salati

20 ml di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale fine

rosmarino qb per decorare

In una capiente ciotola setacciate la farina e, in seguito, aggiungete il sale e il lievito di birra.

Proseguite aggiungendo a filo l'olio extravergine d'oliva e il latte.

Mescolate gli ingredienti sino a quando non otterrete un composto omogeneo e privo di grumi che, al contempo, dovrà risultare appiccicoso.

Rivestite la teglia con la carta da forno e stendete l'impasto.

Lasciate lievitare in forno spento per circa 1 ora.

Trascorso il tempo necessario controllate l'impasto sia ben lievitato e conditelo con rosmarino ed un filo di olio extravergine.

Infornate a 180* per 30 minuti.

Plumcake di carciofi e philadelphia (glutenfree)

Il plumcake è una sfiziosa e saporita torta salata perfetta per i vostri pranzi all'aperto, per un aperitivo o per accompagnare i vostri secondi piatti in sostituzione al classico pane.

La sua preparazione è estremamente veloce e semplice e si conserva soffice ed umido per diversi giorni...potete quindi prepararlo con un certo anticipo.

Ricco di proteine, carboidrati e vitamine è perfetto per un'alimentazione sana ed equilibrata.

La versione di plumcake che oggi voglio proporvi è a base di carciofi e philadelphia...quindi molto saporita ma allo stesso tempo leggera e delicata.

Inoltre, essendo a base di farina di ceci e farina di riso, è perfetta ed ideale per chi soffre di intolleranze alimentari.

Ingredienti

100 gr di farina di ceci

100 gr di farina di riso

80 gr di philadelphia

8 carciofi lessati e privati di spine e foglie esterne

2 uova

basilico qb

pepe qb

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale fine 

1 bustina di lievito di birra istantaneo per torte salate

1 cucchiaino di zucchero

50 ml di acqua tiepida

Lavate e private i carciofi del gambo, delle spine e delle foglie esterne pungenti.

Lessateli in acqua bollente e salata per 10/15 minuti.

In un bicchiere mettete 50 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero e la bustina di lievito di birra istantaneo per preparati salati e lasciate riposare per 10 minuti.

In una ciotola capiente sbattete con una forchetta le uova con il basilico ed il pepe.

A parte lavorate il philadelphia con le fruste elettriche in modo tale che assuma una consistenza cremosa...unitelo alle uova sbattute.

Aggiungete al composto i carciofi tagliati a pezzetti, l'olio extravergine d'oliva, la farina e l'acqua contenente il lievito.

Amalgamate tutti gli ingredienti con le fruste elettriche e versate il composto in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno.

Decorate la superficie con alcuni pezzetti di carciofo ed infornate a 180* per 40 minuti.

Buon appetito!

Torta soffice di mele senza glutine

Per la merenda di oggi voglio proporvi una sofficissima e dolce torta di mele...sono certa la adorerete!

In questa ricetta ho utilizzato della farina senza glutine (per i miei problemi di intolleranza) ma potete tranquillamente sostituirla con la classica farina 00.

Le quantità di zucchero sono ridotte perché le mele sono di loro molto dolci ed un'eccessiva dose di zucchero nell'impasto potrebbe rendere il dolce difficile da mangiare.

Un trucco per rendere il dolce ancora più soffice, e per fare in modo si conservi più a lungo, è quello di cuocere le mele in forno prima di aggiungerle all'impasto. 

Ingredienti

4 mele

200 gr di farina senza glutine

50 gr di fecola di patate

50 gr di amido di riso

50 gr di zucchero grezzo di canna

2 uova a temperatura ambiente

50 ml di olio di riso

100 ml di latte a temperatura ambiente

succo di 1/4 di limone

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo qb per decorare

Tagliate le mele a pezzetti e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno; spruzzate con il succo di limone ed infornate per 10 minuti a 180*.

Nel frattempo prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve con l'aiuto delle fruste elettriche e metteteli da parte.

In una ciotola unite ai tuorli le farine setacciate con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio e il latte.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti eliminando gli eventuali grumi e, con una spatola, aggiungete l'albume con un movimento dal basso verso l'alto.

Sfornate i pezzetti di mela ed aggiungeteli al composto.

Versate il tutto in una teglia del diametro di 26 cm ed infornate per 25 minuti in forno già caldo sempre a 180*.

Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.

Cuoricini senza glutine

Amo la colazione.

Penso sia il momento migliore della giornata!

E' fantastico il profumo che c'è nell'aria...il cinguettio gioioso degli uccellini che saltano di ramo in ramo...il sole che piano piano fa capolino sino a diventare alto e splendente...

Mi piace sedermi ancora assonnata nella mia cucina dove, in silenzio, la gusto con gioia...è un momento solo mio...

Questa mattina ho deciso di gustare dei biscottini leggeri leggeri senza glutine e latte perfetti per chi, come me, è soggetto ad intolleranze alimentari.

Ingredienti

100 gr di farina di mais

100 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate

80 gr di zucchero

1 uovo intero

50 ml di olio extravergine d'oliva
50 ml di latte a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Preparate la frolla ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed impastando con vigore il tutto per alcuni minuti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare una decina di minuti in frigorifero.

Nel frattempo accendete il forno a 180* ed infarinate il piano di lavoro.

Trascorso il tempo di riposo prendete l'impasto e con un mattarello stendetelo ad uno spessore di circa 1/2 cm.

Con uno stampino ricavate i biscotti, posizionateli su di una teglia coperta con carta da forno e cuocete per 10/15 minuti ovvero sino a quando non appariranno dorati.

Pasta frolla senza glutine

Ingredienti

300 gr di farina senza glutine

100 gr di burro a temperatura ambiente 

60 gr di zucchero

1 uovo intero 

1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

In una ciotola capiente unite zucchero, uova, farina setacciata al lievito e burro a pezzetti.

Impastate velocemente il tutto sino ad ottenere un impasto liscio, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per 20 minuti.

Pizza veloce senza glutine

Quando la voglia di pizza è incontrollabile ma è ormai troppo tardi per trovare una pizzeria d'asporto aperta capace di porre freno alla vostra fame...niente paura...ho la ricetta che fa per voi!!

Velocissima da realizzare (solo e sottolineo SOLO 15 minuti) perchè non serve aspettare i tempi di lievitazione richiesti dal classico impasto con lievito di birra...

Potete condirla come più vi piace...date libero sfogo alla fantasia!!

  Ingredienti per 1 pizza

200 gr di farina senza glutine

130 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1 cucchiaino di sale

per condire
salsa di pomodoro
mozzarella
basilico
origano
olio qb
sale qb 

Sul piano di lavoro mettete la farina setacciata ed unite il bicarbonato.

Mettete il sale nell'acqua, mescolate con un cucchiaio e versatela un po alla volta (a filo) sulla farina.

Lavorate l'impasto con vigore sino ad ottenere un panetto liscio, profumato ed omogeneo.

Prendete la placca da forno, oliatela e stendete l'impasto lasciando i bordi più alti rispetto al centro.

Condite e farcite la pizza con gli ingredienti da voi scelti.

Completate il tutto con un pizzico di sale e dell'olio extravergine d'oliva.

Infornate in forno preriscaldato a 200* per 20 minuti. 

Buon appetito!!