Crostata vegana con marmellata

Questa ricetta nasce dal desiderio di creare un dolce leggero e sfizioso perfetto per chi è intollerante ad alimenti di origine animale, come latte e uova, e per chi segue un'alimentazione vegana.

Prima di riuscire ad ottenere un risultato soddisfacente, essendo alcuni degli ingredienti necessari per preparare la frolla "banditi", ho fatto numerosi tentativi ed ora, tutto sommato, posso ritenermi soddisfatta.

La costata è senza ombra di dubbio uno tra i dolci più amati perchè la si può personalizzare con marmellata o crema e con la decorazione che più ci piace...

Perfetta per la colazione o per la merenda può essere gustata indistintamente in tutte le stagioni...

E' un dolce di origine antica..."cavallo di battaglia" dei pranzi domenicali in famiglia alla cui conclusione il dolce è d'obbligo.

Ingredienti

150 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero di canna grezzo

60 ml di olio di riso
70 ml di latte vegetale

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale
200 gr di confettura di frutta 

In una ciotola versate gli ingredienti c.d. "secchi" (farina, fecola di patate, lievito, sale e zucchero di canna) e con una frusta a mano amalgamateli bene.

Unite gli ingredienti "liquidi" (olio e latte) e con le mani lavorate velocemente il composto sino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo che va avvolto nella pellicola trasparente e fatto riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo dividete l'impasto in 2 parti.
Con il mattarello stendete la frolla sulla carta da forno per poi adagiarla nello stampo (da 24 cm) prescelto.

Farcite con la marmellata e, con il restante impasto, create delle striscioline decorative da adagiare sulla superficie delle crostatine (oppure con uno stampino ricavate le decorazioni).

Infornate a 180* per 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Crostata con marmellata di pesche

Buonaaaaa dooommeeeenicaaaaaa!! :)

Finalmente sole...sole...tanto tanto sole.

Il cielo è azzurro, la temperatura è calda, piacevole e un bel venticello leggero accarezza la pelle...cosa volere di più?

Questa mattina ho fatto colazione con una fragrante e dolcissima crostata con marmellata di pesche.

La differenza, rispetto alla classica frolla che ho postato precedentemente, è che nell'impasto al posto dello zucchero bianco ho utilizzato lo zucchero grezzo di canna al fine di conferire maggior croccantezza alla frolla!

Ingredienti

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero di canna grezzo

1 uovo a temperatura ambiente

100 gr di burro a temperatura ambiente

1/2 bustina di lievito per dolci

il succo di 1/4 di limone

250 gr di marmellata di pesche

zucchero a velo qb per guarnire

In una ciotola capiente mettete il burro a pezzetti, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero grezzo di canna, l'uovo, il succo di limone e lavorate energicamente tutti gli ingredienti per amalgamarli e formare un impasto liscio e sodo.

Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.

Trascorso il tempo necessario riprendete l'impasto e mettetene da parte 1/3.

Con un mattarello stendete i 2/3 rimanenti su carta da forno sino ad ottenere un disco dello spessore di circa 4 mm, sollevate la carta e adagiatela in una teglia del diametro di 26 cm.

Con una forchetta bucherellate la base e spalmate abbondantemente e omogeneamente la marmellata di pesche.

Con la restante frolla formate delle striscioline e disponetele sulla superficie della crostata a "gratella".

Infornate, in forno preriscaldato, a 180* per 30 minuti.

Quando la superficie sarà ben dorata sfornate, lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

Cheesecake leggera con marmellata di mirtilli

Buongiorno e buona domenica a tutti voi... 

Finalmente la primavera è arrivata...ah che stagione meravigliosa...sole splendente e caldo, uccellini cinguettanti...mette tanta serenità ed allegria!

Sulla scia dell'entusiasmo questa mattina voglio proporvi una ricettina dolce e fresca con cui negli ultimi giorni sto facendo colazione...

Si tratta di mini cheesecake con copertura di marmellata ai mirtilli.

Sono ottimi e delicati, perfetti per iniziare la giornata con energia e vitalità!

L'elenco di ingredienti che tra poco vi fornirò è perfetto per preparare un'unica cheesecake (per una teglia da 24 cm) o per preparare delle monoporzioni come quelle che potete ammirare nelle fotografie in allegato.

Per la base

250 gr di biscotti secchi

100 gr di burro fuso

Per la crema

250 gr di philadelphia

150 gr di mascarpone

3 uova 

100 gr di zucchero 

marmellata di mirtilli qb

1. Tritate finemente i biscotti con l'aiuto del mixer.

2. In un pentolino sciogliete il burro ed unitelo alla "polvere di biscotti".
Mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Rivestite una tortiera con la carta da forno e  distribuite omogeneamente il composto di burro e biscotti.

4. Lasciate riposare il tutto in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 165*.

5. Prendete 2 delle uova e separate albumi e tuorli.
6. Con una frusta elettrica montate l'uovo intero e i tuorli con lo zucchero ed unite philadelphia e mascarpone.

7. Montate gli albumi e con una spatola aggiungete la crema di formaggio con movimenti circolari dal basso all'alto.
8. Fate riposare la crema in frigorifero sino a quando la base di biscotto non sarà a sua volta pronta.

9. Trascorso il tempo di riposo della base toglietela dal frigorifero e farcitela con la crema.

10. Infornate per 30/40 minuti.
11. Togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire e guarnitela con abbondante marmellata di mirtilli.

12. Fatela riposare in frigorifero per 4/5 ore.