Patate arrosto con paprika e rosmarino

Le patate arrosto sono un contorno semplice ma estremamente gustoso perfetto per ogni occasione.

Inizialmente preparavo questo contorno cuocendo le patate in olio ben caldo con un pizzico di sale e rosmarino ma, spesso, il risultato non non era "esteticamente" buono perché, a causa della necessità di mischiare continuamente le patate per cuocerle su tutti i lati, queste tendevano a sgretolarsi perdendo di bellezza.

Ho così deciso di sperimentare una modalità di cottura alternativa caratterizzata dalla bollitura e, in seguito, dalla cottura in padella...

Il risultato è ottimo...le patate restano sode e perfettamente cotte.

Ingredienti 

500 gr di patate

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale qb

paprika qb

rosmarino qb

1. Sbucciate e lavate le patata

2. Cuocetele in acqua bollente per 15 minuti, scolatele e tagliatele in pezzi della grandezza che preferite

3. Versate in una capiente padella antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva ed aggiungete le patate

4. Salate e condite con paprika e rosmarino

5. Lasciate cuocere le vostre patate a fuoco medio sino a formare una bella crosticina dorata su tutti i lati

Insalata di pasta (ricetta vegana)

La mattinata è passata veloce e tranquilla...il sole splende ed un piacevole venticello fresco fa danzare le foglie sull'albero di albicocco del giardino...

Dopo essermi profondamente rilassata, in seguito alla settimana burrascosa, ho deciso di preparare il pranzo con un pochino di anticipo rispetto al solito...

Ho cucinato una pasta fredda vegan: farfalle integrali con pomodori rossi a fettine, zucchine, ceci, spezie ed erbe  aromatiche.

Ingredienti

farfalle integrali

pomodori pachino

ceci lessati

zucchine 

paprica qb

sale grosso qb

dragoncello qb

pepe qb

olio extravergine d'oliva qb

Iniziate lavando e tagliando le zucchine e i pomodori.

Mettete da parte i pomodori.

In una capiente padella antiaderente versate un filo di olio extravergine d'oliva, aggiungete le zucchine, salate e pepate e condite con paprica e dragoncello a piacere.

(Credo ciascuno di noi gradisca le spezie in modo diverso quindi preferisco non darvi una dose precisa...fate in base al vostro gusto)

Ultimata la cottura lasciatele da parte a raffreddare (più piccoli saranno i pezzettini più rapida sarà la cottura).

Mettete sul fuoco due pentole di acqua salata..una volta portate ad ebollizione in una fate lessare i ceci e nell'altra cuocete la pasta.

Scolateli e lasciateli raffreddare (saranno sufficienti 15/20 minuti ma se avete fretta di servire in tavola vi consiglio di abbondare leggermente con il sale durante la cottura e di risciacquare il tutto sotto l'acqua corrente fredda sino a quando non si sarà raffreddato).

Nel momento in cui tutti gli ingredienti si sono freddi uniteli e condite con un filo di olio d'oliva a freddo.