Reginette al sapor di mare

Le reginette al sapor di mare sono un primo piatto leggero e gustoso la cui preparazione, semplice e veloce, rende necessari pochi e semplici ingredienti.

Il risultato è ottimo ed il tocco finale è dato dal prezzemolo fresco tritato e dal pepe nero.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di reginette

150 gr di gamberetti 

500 gr di vongole (già pulite)

500 gr di cozze (già pulite)

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

vino bianco qb

2 spicchi di aglio

prezzemolo fresco tritato qb

sale qb

pepe qb

Innanzitutto è essenziale pulire perfettamente le cozze e le vongole eliminandone il filamento, raschiandone le impurità e lavandole sotto l'acqua corrente fredda.

Mettete l'olio extravergine d'oliva ed un paio di spicchi d'aglio in una grande padella antiaderente.

Nel momento in cui l'aglio è rosolato versate il vino bianco ed unite le le cozze (precedentemente pulite e lavate).

Coprite con un coperchio e fate cuocere a "fuoco vivo" sino a quando i gusci non si aprono.

Fate lo stesso con le vongole.

Con un coltellino sgusciate le cozze e le vongole e mettetele da parte.

Con un colino filtrate il liquido di cottura delle vongole ed eliminate gli spicchi d'aglio.

Cuocete i gamberetti per qualche minuto in acqua bollente salata, scolateli, sgusciateli e metteteli da parte.

Cuocete le reginette in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolatela e mettetela in padella insieme al liquido delle vongole...

Proseguite la cottura delle reginette e, quando il liquido si sarà ristretto, aggiungete le vongole, le cozze, il prezzemolo fresco tritato ed una manciata di pepe nero tritato.

Porzionate, decorate con alcuni gamberetti e servite in tavola ben caldo.

Risotto zucchine, gamberetti e liquirizia

Non molto tempo fa sono stata con i miei a mangiare in un ristorantino specializzato nella preparazione di primi piatti a base di pesce dove sono rimasta piacevolmente conquistata dall'abbinamento tra il classico risotto gamberetti zucchine e la liquirizia.

Il sapore pungente della liquirizia, poiché utilizzata solo per arricchire il piatto già pronto, si sposa perfettamente con la dolcezza e delicatezza delle zucchine e dei gamberetti.

Chiaramente, una volta a casa, ho subito annotato questa prelibatezza tra quelle da provare a cucinare io stessa sperando di riuscire ad ottenere, anche solo lontanamente, il risultato originale.

Per oggi a pranzo va così...risotto per tutti!!!

                   

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso
150 gr di gamberetti (già puliti)

3 zucchine grandi zucchine
1 cipolla piccola
1 noce di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
1/2 litro di brodo

liquirizia in polvere qb

sale grosso qb

Lavate e tagliate a striscioline le zucchine.

In una padella antiaderente scaldate l'olio e soffriggete leggermente la cipolla e le zucchine.

Unite il riso, tostatelo per qualche minuto e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete poco alla volta il brodo e lasciate cuocere il riso mescolando di tanto in tanto per 15 minuti circa.

Unite i gamberetti (precedentemente cotti, puliti e sgusciati) e terminate la cottura sino a quando il riso non avrà assunto la consistenza da voi desiderata.

A cottura terminata mantecate con la noce di burro.

Porzionate il riso nei piatti da portata e spolverizzate con la polvere di liquirizia.