Risotto zucchine, gamberetti e liquirizia

Non molto tempo fa sono stata con i miei a mangiare in un ristorantino specializzato nella preparazione di primi piatti a base di pesce dove sono rimasta piacevolmente conquistata dall'abbinamento tra il classico risotto gamberetti zucchine e la liquirizia.

Il sapore pungente della liquirizia, poiché utilizzata solo per arricchire il piatto già pronto, si sposa perfettamente con la dolcezza e delicatezza delle zucchine e dei gamberetti.

Chiaramente, una volta a casa, ho subito annotato questa prelibatezza tra quelle da provare a cucinare io stessa sperando di riuscire ad ottenere, anche solo lontanamente, il risultato originale.

Per oggi a pranzo va così...risotto per tutti!!!

                   

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso
150 gr di gamberetti (già puliti)

3 zucchine grandi zucchine
1 cipolla piccola
1 noce di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
1/2 litro di brodo

liquirizia in polvere qb

sale grosso qb

Lavate e tagliate a striscioline le zucchine.

In una padella antiaderente scaldate l'olio e soffriggete leggermente la cipolla e le zucchine.

Unite il riso, tostatelo per qualche minuto e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete poco alla volta il brodo e lasciate cuocere il riso mescolando di tanto in tanto per 15 minuti circa.

Unite i gamberetti (precedentemente cotti, puliti e sgusciati) e terminate la cottura sino a quando il riso non avrà assunto la consistenza da voi desiderata.

A cottura terminata mantecate con la noce di burro.

Porzionate il riso nei piatti da portata e spolverizzate con la polvere di liquirizia.