Insalata feta, cetrioli e melone

E' ormai da molto che non aggiorno il blog questo mi scuso!

Siamo ormai giunti alla fine di Settembre e, nonostante ciò, non riesco a rassegnarmi di fronte all'evidenza che, ormai, l'estate sia davvero finita e che l'autunno ne abbia preso il posto...

E' dunque in onore e ricordo della mia amata calda estate che oggi vi propongo una sfiziosa "insalata" di feta, melone e cetrioli arricchita da un giro d'olio extravergine d'oliva ed un pizzico di origano e sale...

Ingredienti per una porzione

1 cetriolo

2 fette di melone

50 gr di feta greca

origano qb

sale qb

olio extravergine d'oliva qb

1. Mettete il melone sopra un tagliere e, con un coltello a lama liscia, tagliatelo a metà.

Con un cucchiaio eliminate i semi raschiando con delicatezza.

Affettate il melone seguendo le naturali righe di "demarcazione".

Con un coltello ben affilato separate la polpa dalla buccia.

Tagliate la polpa a pezzetti.

2. Private il cetriolo della buccia e delle estremità e tagliatelo a fettine.

3. Tagliate la feta a dadini ed aggiungetela al cetriolo e al melone.

4. Condite con olio extravergine d'oliva, sale ed origano.

Torta mele e mandorle (glutenfree)

Piove...l'autunno ormai non sembra più così distante...

Come ingannare il tempo e rendere fruttuoso questo pomeriggio?!

Naturalmente accendendo il forno per preparare una fantastica ed ottima torna per la merenda!  

Ingredienti

200 gr di farina di riso

100 gr di fecola di patate

100 gr di zucchero grezzo di canna

1/2 limone il succo

200 ml di latte

50 ml di olio di riso

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

3 mele

100 gr di mandorle 

1. sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele e pezzetti

2. in una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, la fecola di patate e lo zucchero

3. aggiungete le uova e versate a filo l'olio, il succo di limone e il latte

4. con le fruste elettriche amalgamate gli ingredienti sino a quando il composto non risulterà perfettamente liscio e privo di grumi

5. aggiungete al composto le mele e versatelo in una teglia

6. cospargete la superficie della torta con le mandorle

7. infornate per 30/35 minuti a 180* 

Polpette di ceci e lenticchie (vegan e glutenfree)

Oggi prepariamo insieme delle proteiche e salutari polpette di legumi, leggere e ricche di gusto.

Sono perfette per chi, come me, adora i legumi e le spezie in quantità. 

Ingredienti 

250 gr di lenticchie lessate

150 gr di ceci lessate

3 cucchiai di pangrattato senza glutine

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di peperoncino

1 cucchiaino di paprika forte

1 cucchiaino di cumino

1. Lessate i ceci e le lenticchie oppure, se avete poco tempo, utilizzate quelli in scatola ricordando di sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda dopo averli scolati con cura

2. Versate i legumi nel mixer, salate e aggiungete le spezie (cumino, paprika forte e peperoncino)

3. Aggiungete il pangrattato ed impastate sino ad ottenere un composto liscio e facile da lavorare

4. Con il composto formate una dozzina di polpette

Potete scegliere di cuocerle in forno a 160* per 15 minuti o , in alternativa, se in padella antiaderente in un filo di olio extravergine d'oliva ben caldo.

Buon Appetito!