Bon bon al cacao (vegan)

Buonasera amici...per la merenda di oggi voglio proporvi dei leggeri dolcetti al cacao vegan.

Le dosi qui sotto sono sufficienti per 8 bon bon.

Ingredienti

180 gr di farina 00

60 gr di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

60 gr di zucchero grezzo di canna

160 ml di acqua a temperatura ambiente

40 ml di olio di riso

zucchero a velo per decorare

1. In una capiente ciotola setacciate la farina con il lievito, il cacao amaro e lo zucchero grezzo di canna.

2. Mescolate ed amalgamate gli ingredienti "secchi" con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

3. Aggiungete a filo l'acqua e l'olio e, con le fruste elettriche, mescolate sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

4. Versate il composto negli stampini da muffin precedentemente imburrati ed infarinati.

5. Impostate il forno a 180* ed infornate per 25/30 minuti 

6. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo 

Crema pasticcera con scorza di lime

La crema pasticcera è perfetta per farcire crostate di frutta, pan di spagna e dolci di sfoglia ma è anche buonissima da mangiare da sola...al cucchiaio.

La ricetta classica prevede l'utilizzo della bacca di vaniglia ma, nella versione che oggi voglio proporre, ho apportato una leggera modifica sostituendo alla vaniglia il succo e la scorza di lime.
Nonostante l'iniziale scetticismo dei miei commensali è stata un vero successo.
Il retrogusto aspro del lime si sposa perfettamente con il dolce della frutta fresca.

Vediamo insieme come prepararla alla perfezione.

Ingredienti

4 tuorli a temperatura ambiente

100 gr di zucchero semolato

40 gr di farina 00

400 ml di latte intero 

succo e scorza di 1 lime 

1 bustina di vanillina

1. In un tegame dai bordi alti versate il latte intero e, a fuoco basso, fatelo intiepidire aggiungendo il succo e la scorza grattuggiata di 1 lime 

2. Dividete gli albumi dai tuorli ed unite questi ultimi allo zucchero.
Amalgamateli aiutandovi con una forchetta.

4. Trasferite il composto di zucchero e tuorli in un tegame.
Aggiungete la farina setacciata ed il latte tiepido un poco alla volta avendo cura di mischiare con la frusta per evitare che si formino grumi.
Continuate a mischiare fino a quando la crema non inizia a rapprendersi.

5. Trasferite la crema in una ciotola bassa e larga e copritela con la pellicola trasparente stando ben attenti a farla aderire alla superficie della crema.

6. Lasciate intiepidire la crema a temperatura ambiente per poi riporla in frigorifero.
Lasciatela riposare fino a quando non diventa ben soda.

Insalata sfiziosa con rucola, olive, carciofi, uva e mandorle

Nonostante negli ultimi giorni il tempo sia stato un po "capriccioso" - posso assicurarvi che durante la mia breve permanenza sul lago la pioggia ed il vento non sono di certo mancati - il sole è coraggiosamente tornato a splende alto e luminoso sfatando la voce secondo la quale l'estate starebbe già finendo...

Per festeggiare oggi voglio proporvi una sfiziosa insalata diversa dalle solite perché unisce il dolce, l'amaro ed il salato.  

Per quanto riguarda gli ingredienti non vi darò un quantitativo in prestabilito perché potete scegliere in base ai vostri gusti...

Ingredienti

rucola

uva verde

mandorle

olive verdi senza nocciolo

carciofi sott'olio

Per condire

sale

olio extravergine d'oliva

aceto balsamico

1. Prendete un piatto da portata e disponete un letto di rucola

2. Aggiungete uva, carciofi sott'olio, olive verdi senza nocciolo e mandorle

3. Condite il tutto con sale, un filo di olio extravergine d'oliva e, se lo gradite, aceto balsamico

Crostata vegana con marmellata

Questa ricetta nasce dal desiderio di creare un dolce leggero e sfizioso perfetto per chi è intollerante ad alimenti di origine animale, come latte e uova, e per chi segue un'alimentazione vegana.

Prima di riuscire ad ottenere un risultato soddisfacente, essendo alcuni degli ingredienti necessari per preparare la frolla "banditi", ho fatto numerosi tentativi ed ora, tutto sommato, posso ritenermi soddisfatta.

La costata è senza ombra di dubbio uno tra i dolci più amati perchè la si può personalizzare con marmellata o crema e con la decorazione che più ci piace...

Perfetta per la colazione o per la merenda può essere gustata indistintamente in tutte le stagioni...

E' un dolce di origine antica..."cavallo di battaglia" dei pranzi domenicali in famiglia alla cui conclusione il dolce è d'obbligo.

Ingredienti

150 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero di canna grezzo

60 ml di olio di riso
70 ml di latte vegetale

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale
200 gr di confettura di frutta 

In una ciotola versate gli ingredienti c.d. "secchi" (farina, fecola di patate, lievito, sale e zucchero di canna) e con una frusta a mano amalgamateli bene.

Unite gli ingredienti "liquidi" (olio e latte) e con le mani lavorate velocemente il composto sino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo che va avvolto nella pellicola trasparente e fatto riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo dividete l'impasto in 2 parti.
Con il mattarello stendete la frolla sulla carta da forno per poi adagiarla nello stampo (da 24 cm) prescelto.

Farcite con la marmellata e, con il restante impasto, create delle striscioline decorative da adagiare sulla superficie delle crostatine (oppure con uno stampino ricavate le decorazioni).

Infornate a 180* per 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.