Crema pasticcera alla vaniglia

La più classica tra le farce per un dolce goloso capace di accontentare anche i palati più capricciosi è, senza dubbio, la crema pasticcera.
Usata per torte e pasticcini può in alternativa essere gustata in coppetta liscia o arricchita con frutta fresca, scaglie di cioccolato fondente o spolverizzata con cacao amaro. 
Tempo fa vi ho proposto la mia versione di crema personalizzata al lime (crema pasticcera con scorza di lime) ma oggi voglio tornare alla versione "classica" al gusto alla vaniglia.

Ingredienti
4 tuorli d'uovo a temperatura ambiente
100 gr di zucchero 
1/2 litro di latte intero
40 gr di farina bianca (o, in alternativa, 35 gr di amido di mais)
essenza di vaniglia o 1 bacca di vaniglia
1/2 limone la scorza

Preparazione1. Fate intiepidire il latte (a fuoco basso) unendovi la vaniglia e la scorza di limone.2. separate gli albumi dai tuorli e versate questi ultimi e lo zucchero in una pentola dai bordi alti, sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e privo di grumi.3. Unite al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata e mescolate, sempre con la frusta, per incorporarla al composto.4. Sempre mescolando versate a filo il latte tiepido.5. Mettete il tegame sul fuoco e continuate a mischiare con la frusta sino a quando non rapprende6. Togliete il tegame dal fuoco e versate la crema in una ciotola larga e bassa affinché raffreddi a temperatura ambiente prima di essere riposta nel frigorifero.Coprite la crema con la pellicola trasparente stando ben attenti che quest'ultima aderisca alla crema...ciò eviterà la formazione della crosticina.

ConsigliSe, come nel mio caso, il latte vaccino vi crea dei disturibi nessu problema!!
L'alternativa ideale è il latte di riso. 

Insalata feta, cetrioli e melone

E' ormai da molto che non aggiorno il blog questo mi scuso!

Siamo ormai giunti alla fine di Settembre e, nonostante ciò, non riesco a rassegnarmi di fronte all'evidenza che, ormai, l'estate sia davvero finita e che l'autunno ne abbia preso il posto...

E' dunque in onore e ricordo della mia amata calda estate che oggi vi propongo una sfiziosa "insalata" di feta, melone e cetrioli arricchita da un giro d'olio extravergine d'oliva ed un pizzico di origano e sale...

Ingredienti per una porzione

1 cetriolo

2 fette di melone

50 gr di feta greca

origano qb

sale qb

olio extravergine d'oliva qb

1. Mettete il melone sopra un tagliere e, con un coltello a lama liscia, tagliatelo a metà.

Con un cucchiaio eliminate i semi raschiando con delicatezza.

Affettate il melone seguendo le naturali righe di "demarcazione".

Con un coltello ben affilato separate la polpa dalla buccia.

Tagliate la polpa a pezzetti.

2. Private il cetriolo della buccia e delle estremità e tagliatelo a fettine.

3. Tagliate la feta a dadini ed aggiungetela al cetriolo e al melone.

4. Condite con olio extravergine d'oliva, sale ed origano.

Torta mele e mandorle (glutenfree)

Piove...l'autunno ormai non sembra più così distante...

Come ingannare il tempo e rendere fruttuoso questo pomeriggio?!

Naturalmente accendendo il forno per preparare una fantastica ed ottima torna per la merenda!  

Ingredienti

200 gr di farina di riso

100 gr di fecola di patate

100 gr di zucchero grezzo di canna

1/2 limone il succo

200 ml di latte

50 ml di olio di riso

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

3 mele

100 gr di mandorle 

1. sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele e pezzetti

2. in una ciotola versate la farina setacciata con il lievito, la fecola di patate e lo zucchero

3. aggiungete le uova e versate a filo l'olio, il succo di limone e il latte

4. con le fruste elettriche amalgamate gli ingredienti sino a quando il composto non risulterà perfettamente liscio e privo di grumi

5. aggiungete al composto le mele e versatelo in una teglia

6. cospargete la superficie della torta con le mandorle

7. infornate per 30/35 minuti a 180* 

Polpette di ceci e lenticchie (vegan e glutenfree)

Oggi prepariamo insieme delle proteiche e salutari polpette di legumi, leggere e ricche di gusto.

Sono perfette per chi, come me, adora i legumi e le spezie in quantità. 

Ingredienti 

250 gr di lenticchie lessate

150 gr di ceci lessate

3 cucchiai di pangrattato senza glutine

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di peperoncino

1 cucchiaino di paprika forte

1 cucchiaino di cumino

1. Lessate i ceci e le lenticchie oppure, se avete poco tempo, utilizzate quelli in scatola ricordando di sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda dopo averli scolati con cura

2. Versate i legumi nel mixer, salate e aggiungete le spezie (cumino, paprika forte e peperoncino)

3. Aggiungete il pangrattato ed impastate sino ad ottenere un composto liscio e facile da lavorare

4. Con il composto formate una dozzina di polpette

Potete scegliere di cuocerle in forno a 160* per 15 minuti o , in alternativa, se in padella antiaderente in un filo di olio extravergine d'oliva ben caldo.

Buon Appetito!

Bon bon al cacao (vegan)

Buonasera amici...per la merenda di oggi voglio proporvi dei leggeri dolcetti al cacao vegan.

Le dosi qui sotto sono sufficienti per 8 bon bon.

Ingredienti

180 gr di farina 00

60 gr di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

60 gr di zucchero grezzo di canna

160 ml di acqua a temperatura ambiente

40 ml di olio di riso

zucchero a velo per decorare

1. In una capiente ciotola setacciate la farina con il lievito, il cacao amaro e lo zucchero grezzo di canna.

2. Mescolate ed amalgamate gli ingredienti "secchi" con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

3. Aggiungete a filo l'acqua e l'olio e, con le fruste elettriche, mescolate sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

4. Versate il composto negli stampini da muffin precedentemente imburrati ed infarinati.

5. Impostate il forno a 180* ed infornate per 25/30 minuti 

6. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo 

Crema pasticcera con scorza di lime

La crema pasticcera è perfetta per farcire crostate di frutta, pan di spagna e dolci di sfoglia ma è anche buonissima da mangiare da sola...al cucchiaio.

La ricetta classica prevede l'utilizzo della bacca di vaniglia ma, nella versione che oggi voglio proporre, ho apportato una leggera modifica sostituendo alla vaniglia il succo e la scorza di lime.
Nonostante l'iniziale scetticismo dei miei commensali è stata un vero successo.
Il retrogusto aspro del lime si sposa perfettamente con il dolce della frutta fresca.

Vediamo insieme come prepararla alla perfezione.

Ingredienti

4 tuorli a temperatura ambiente

100 gr di zucchero semolato

40 gr di farina 00

400 ml di latte intero 

succo e scorza di 1 lime 

1 bustina di vanillina

1. In un tegame dai bordi alti versate il latte intero e, a fuoco basso, fatelo intiepidire aggiungendo il succo e la scorza grattuggiata di 1 lime 

2. Dividete gli albumi dai tuorli ed unite questi ultimi allo zucchero.
Amalgamateli aiutandovi con una forchetta.

4. Trasferite il composto di zucchero e tuorli in un tegame.
Aggiungete la farina setacciata ed il latte tiepido un poco alla volta avendo cura di mischiare con la frusta per evitare che si formino grumi.
Continuate a mischiare fino a quando la crema non inizia a rapprendersi.

5. Trasferite la crema in una ciotola bassa e larga e copritela con la pellicola trasparente stando ben attenti a farla aderire alla superficie della crema.

6. Lasciate intiepidire la crema a temperatura ambiente per poi riporla in frigorifero.
Lasciatela riposare fino a quando non diventa ben soda.

Insalata sfiziosa con rucola, olive, carciofi, uva e mandorle

Nonostante negli ultimi giorni il tempo sia stato un po "capriccioso" - posso assicurarvi che durante la mia breve permanenza sul lago la pioggia ed il vento non sono di certo mancati - il sole è coraggiosamente tornato a splende alto e luminoso sfatando la voce secondo la quale l'estate starebbe già finendo...

Per festeggiare oggi voglio proporvi una sfiziosa insalata diversa dalle solite perché unisce il dolce, l'amaro ed il salato.  

Per quanto riguarda gli ingredienti non vi darò un quantitativo in prestabilito perché potete scegliere in base ai vostri gusti...

Ingredienti

rucola

uva verde

mandorle

olive verdi senza nocciolo

carciofi sott'olio

Per condire

sale

olio extravergine d'oliva

aceto balsamico

1. Prendete un piatto da portata e disponete un letto di rucola

2. Aggiungete uva, carciofi sott'olio, olive verdi senza nocciolo e mandorle

3. Condite il tutto con sale, un filo di olio extravergine d'oliva e, se lo gradite, aceto balsamico

Crostata vegana con marmellata

Questa ricetta nasce dal desiderio di creare un dolce leggero e sfizioso perfetto per chi è intollerante ad alimenti di origine animale, come latte e uova, e per chi segue un'alimentazione vegana.

Prima di riuscire ad ottenere un risultato soddisfacente, essendo alcuni degli ingredienti necessari per preparare la frolla "banditi", ho fatto numerosi tentativi ed ora, tutto sommato, posso ritenermi soddisfatta.

La costata è senza ombra di dubbio uno tra i dolci più amati perchè la si può personalizzare con marmellata o crema e con la decorazione che più ci piace...

Perfetta per la colazione o per la merenda può essere gustata indistintamente in tutte le stagioni...

E' un dolce di origine antica..."cavallo di battaglia" dei pranzi domenicali in famiglia alla cui conclusione il dolce è d'obbligo.

Ingredienti

150 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero di canna grezzo

60 ml di olio di riso
70 ml di latte vegetale

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale
200 gr di confettura di frutta 

In una ciotola versate gli ingredienti c.d. "secchi" (farina, fecola di patate, lievito, sale e zucchero di canna) e con una frusta a mano amalgamateli bene.

Unite gli ingredienti "liquidi" (olio e latte) e con le mani lavorate velocemente il composto sino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo che va avvolto nella pellicola trasparente e fatto riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo dividete l'impasto in 2 parti.
Con il mattarello stendete la frolla sulla carta da forno per poi adagiarla nello stampo (da 24 cm) prescelto.

Farcite con la marmellata e, con il restante impasto, create delle striscioline decorative da adagiare sulla superficie delle crostatine (oppure con uno stampino ricavate le decorazioni).

Infornate a 180* per 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Insalata greca "a modo mio"

Amo viaggiare...

Scoprire luoghi nuovi ed entrare a far parte, seppur per un breve periodo, di realtà così diverse dalla nostra quotidianità trovo sia un'esperienza capace di arricchirci e formarci nel profondo.

Tra le mie ultime vacanze ricordo con particolare gioia quella in Grecia e, per la precisione, a Ios e Santorini.

I paesaggi mozzafiato, la grande cordialità dei greci (che si sono sempre prodigati per farci sentire i benvenuti) mi sono rimasti nel cuore...

Ricordo, inoltre, la bontà dei loro piatti tipici di cui la feta (formaggio da loro prodotto) era la protagonista.

In questa ricetta fresca ed estiva voglio proporvi una gustosa insalata greca "a modo mio" perchè rispetto alla versione originaria i peperoni crudi mancano...risultando quindi più facile da digerire. 

Ingredienti per 1 porzione

50 gr di olive nere senza nocciolo

100 gr di feta

1 cetriolo

15 pomodorini

1/2 cipolla rossa di Tropea

basilico

origano qb

La preparazione è estremamente semplice

1. Private i pomodorini del picciolo, lavateli sotto l'acqua corrente fredda e tagliateli a metà

2. Sbucciate, lavate e tagliate a rondelle il cetriolo

3. Tagliate la feta a quadretti 

4. Sbucciate e tagliate la cipolla a rondelle

5. Prendete un capiente piatto fondo e disponete gli ingredienti partendo dal cetriolo, la cipolla, i pomodori, la feta e le olive nere senza nocciolo.

6. Condite il tutto con un filo di olio extravergine d'oliva, sale ed abbondante origano

7. Guarnite con del basilico fresco

Patate arrosto con paprika e rosmarino

Le patate arrosto sono un contorno semplice ma estremamente gustoso perfetto per ogni occasione.

Inizialmente preparavo questo contorno cuocendo le patate in olio ben caldo con un pizzico di sale e rosmarino ma, spesso, il risultato non non era "esteticamente" buono perché, a causa della necessità di mischiare continuamente le patate per cuocerle su tutti i lati, queste tendevano a sgretolarsi perdendo di bellezza.

Ho così deciso di sperimentare una modalità di cottura alternativa caratterizzata dalla bollitura e, in seguito, dalla cottura in padella...

Il risultato è ottimo...le patate restano sode e perfettamente cotte.

Ingredienti 

500 gr di patate

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale qb

paprika qb

rosmarino qb

1. Sbucciate e lavate le patata

2. Cuocetele in acqua bollente per 15 minuti, scolatele e tagliatele in pezzi della grandezza che preferite

3. Versate in una capiente padella antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva ed aggiungete le patate

4. Salate e condite con paprika e rosmarino

5. Lasciate cuocere le vostre patate a fuoco medio sino a formare una bella crosticina dorata su tutti i lati

Brutti ma buoni

I brutti ma buoni sono dei dolcetti tipici Toscani dalla forma estremamente irregolare per la cui preparazione sono necessari pochissimi ingredienti e, per questo motivo, sarà necessario sporcare una sola ciotola.

La mia ricetta prevede di amalgamare mandorle dolci tritale, albume d'uovo montato a neve e zucchero grezzo di canna.

Si preparano in un batter d'occhio  e sono perfetti da gustare con un ottimo caffè nero bollente.

Ingredienti

1 albume d'uovo

100 gr di mandorle dolci

1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna

zucchero a velo per spolverizzare

1. Preriscaldate il forno a 160* modalità statica

2. Con l'aiuto di una mezza luna (o di un mixer) tritate grossolanamente le mandorle dolci sino ad ottenere una consistenza finissima

3. Con le fruste elettriche montate a neve l'albume con lo zucchero 

4. Aggiungete all'albume le mandorle tritate e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene i due ingredienti

5. Ricoprite una teglia con carta da forno e, con con un cucchiaio, formate delle palline con l'impasto

6. Infornate per 40 minuti

7. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo

Biscotti di riso al cioccolato (glutenfree)

I dolci a base di cioccolato fondente sono, senza ombra di dubbio, tra i più golosi e gustosi...resistere al loro fascino ed al loro profumo invitante è un'impresa...soprattutto per me che sono di natura un'inguaribile golosa! 

I biscotti che in questo post voglio proporvi sono "bocconcini" glutenfree, a base di farina di riso, pieni zeppi di pepite di scuro e amaro cioccolato fondente.

 

 Ingredienti

200 gr di farina di riso

150 gr di zucchero di canna

100 gr di burro a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina

2 tuorli

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato fondente

In una ciotola montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna.

Unite la vanillina, i tuorli e la farina setacciata con il lievito...amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unite le gocce di cioccolato.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto e con il mattarello stendetelo ad uno spessore di 5 mm circa; con lo stampino (io ho scelto quello a forma di fiore) ricavate i biscotti e disponeteli su di una teglia ricoperta con carta da forno.

Infornate, in forno preriscaldato, a 180* per 10 minuti.

Insalata estiva di farro e riso con pomodorini, olive e mozzarella

Con questo gran caldo non c'è nulla di meglio di una fresca ed invitante insalata fredda di riso e fatto con pomodorini, olive e mozzarella perfetta per una dieta sana ed equilibrata.
E' un primo piatto unico, leggero e gustoso, ottimo da proporre ad un aperitivo o ad un pic-nic.

 Ingredienti per 4 persone

250 gr di cereali misti (farro e riso)

15 pomodorini ciliegini

125 gr di mozzarella

olive verdi denocciolate qb

Per condire

olio extravergine d'oliva 
basilico fresco

Cuocete il riso ed il farro in abbondante acqua salata bollente.

Mentre attendete i cereali cuociano private i pomodorini del picciolo, lavateli sotto l'acqua corrente fredda e tagliateli a metà...conditeli con olio e basilico fresco. 

Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte.

Quando riso e farro saranno pronti scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente fredda.

Riponete i cereali in una ciotola capiente insieme ai pomodorini, alla mozzarella, alle olive verdi denocciolate e all'olio extravergine d'oliva.

Mescolate per amalgamare alla perfezione gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza.

Servite terminando il piatto condendo con un filo di olio extravergine e guarnendo con foglie di basilico fresco.

Torta allo yogurt di ciliegie (senza burro e senza glutine)

Per la prima volta dopo molti giorni il clima mattutino risulta essere più fresco e ventilato...l'afa ha lasciato il posto ad una fresca arietta che accarezza la pelle...è una sensazione davvero molto piacevole che finalmente mi permette di fare colazione in giardino senza rischiare di sciogliermi. :)

Ieri pomeriggio ho preparato, da gustare questa mattina, una fresca e soffice torta allo yogurt di ciliegie.

Gli step per la sua preparazione sono pochi e semplici quindi tutti noi possiamo prepararla senza alcun problema o difficoltà.

Ingredienti

250 gr di farina di riso

2 cucchiai di olio di riso

2 uova

100 gr di zucchero grezzo di canna

1 yogurt alla ciliegia da 125

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

100 ml di latte

zucchero a velo per decorare

In una ciotola versate lo yogurt con le uova e, con le fruste, amalgamate bene i due ingredienti ed aggiungete un pò alla volta lo zucchero.

Continuate a mescolare ed aggiungete un pò alla volta la farina setacciata al lievito e alla vanillina.

Aggiungete l'olio extravergine ed il latte e continuate ad amalgamare sino a quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo.

Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata ed infornate a 180* per 30 minuti.

Verificate la cottura facendo la prova stecchino.

Sfornate, lasciate raffreddare, e decorate spolverizzando con lo zucchero a velo.

Polpette di merluzzo (senza glutine)

Amanti delle sfide e del "pericolo" buonasera!! :)

Oggi, incurante dell'afa e del caldo che non sembra voler lasciar spazio ad un pò di quiete e refrigerio, ho preparato delle croccanti e dorate polpette di merluzzo senza glutine...

Inizialmente l'idea non ha riscosso grande successo perchè la cucina si è trasformata in un piccolo forno rovente ma, grazie all'ottimo e gustoso risultato ottenuto, mi hanno perdonata! !!:) 

L'assenza di glutine è data semplicemente dall'utilizzo di "pangrattato glutenfree" (lo riconoscete perchè sulla confezione è rappresentata la spiga sbarrata) che potete tranquillamente sostituire con quello classico per ottenere delle polpette tradizionali.

 Ingredienti

700 gr di filetti di merluzzo 

3 patate bollite di medie dimensioni

(in sostituzione alle patate potete utilizzare i fagioli cannellini in scatola)

2 uova

100 gr parmigiano grattuggiato

1 ciuffo di prezzemolo

sale qb

pangrattato qb

olio di semi per friggere

Per preparare le polpette lessate in una pentola le patate e il merluzzo in due diverse pentole di acqua salata e bollente.

Una volta cotte privatele della buccia e schiacciatele sino ad ottenere una purea.

Proseguite la preparazione privando i filetti di merluzzo delle lische e tritateli finemente con un coltello o passandoli per un minuto circa nel mixer.

In una ciotola capiente riponete le patate schiacciate, il merluzzo tritato ed aggiungete il prezzemolo tritato, il sale, il formaggio grattuggiato e le uova.

Amalgamate bene gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio di legno e con le mani formate delle palline di impasto delle dimensioni che preferite.

Ricoprite le palline con il pangrattato e adagiatele in una capiente padella colma di olio bollente.

Lasciatele friggere sino a quando non avranno un bel colore dorato.

Toglietele dall'olio e riponetele su della carta assorbente affinché perdano l'olio in eccesso.

Per chi di voi è più atento alla linea e alle calorie è possibile cuocere queste stupende polpette in forno preriscaldato a 180* per 20 minuti (ovvero sino a quando saranno belle dorate)...ricordatevi, trascorsi i primi 10 minuti, di girarle sull'altro lato.

Crepes (base classica)

Le crepes sono una base perfetta sia per le preparazioni dolci, a base di marmellata o crema di nocciole, che per le preparazioni salate, come le classiche a base di prosciutto e fontina o quelle più particolari come radicchio e squacquerone.

In questo post voglio fornirvi le dosi precise per preparare la pastella classica lasciando poi alla vostra fantasia la scelta della farcia.

Ingredienti per 6 crepes

100 gr di farina 

2 uova medie

60 gr di burro fuso + burro per la cottura

1,5 ml di latte a temperatura ambiente

sale qb

In una ciotola setacciate la farina, unite le uova sbattute e un pizzico di sale.

Incorporate al composto il latte e il burro fuso.

Mescolate con una frusta a mano sino a quando il composto non sarà perfettamente liscio e privo di grumi.
Lasciate riposare l'impasto in un luogo fresco coperto da un canovaccio per 30 minuti.

Ungete di burro una piccola padella antiaderente e versate un mestolo di composto...distribuitelo uniformemente ruotando la padella. 

Quando la crepe sarà dorata voltatela e fatela cuocere dall’altro lato.
Preparate allo stesso modo le altre crepes.

Insalata con lattuga, carote, sedano e funghi champignon

Per godere al meglio questo splendido e soleggiato venerdì - e per "festeggiare" la fine di questa prima settimana di luglio - ho scelto di pranzare in giardino, all'ombra degli alberi, con una fresca, abbondante e rigenerante insalata vegana pronta in pochissimi minuti!

                                                         

Ingredienti

200 gr di lattuga

2 carote

2 coste di sedano

funghi champignon qb

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

abbondante prezzemolo

sale qb

Per condire

origano qb

sale qb

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

aceto qb

Iniziamo preparando i funghi champignon trifolati.
Per prima cosa pulite perfettamente i funghi dalla terra che li ricopre strofinandoli sotto l'acqua corrente fredda e tagliateli a fettine sottili.

Nel frattempo fate scaldare, in una larga padella antiaderente, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con 1 spicchio d'aglio.

Quando l'olio è ben caldo versate all'interno della padella i funghi, salate ed aggiungete il prezzemolo tritato.

Fate cuocere il tutto a fuoco medio per 15 minuti circa (ovvero sino a quando i funghi non risulteranno ben cotti).

Togliete i funghi dal fuoco, eliminate l'aglio e lasciate raffreddare.

Prendete le carote, la lattuga e il sedano.

Puliteli e lavateli sotto l'acqua corrente.

Asciugate le foglie di lattuga e riduceteli a striscioline sottili le carote e il sedano.

In un piatto capiente riponete la lattuga, le strisce di carote e sedano e i funghi...cospargete con origano tritato e condite con aceto (o glassa d'aceto), sale e olio extravergine d'oliva.

Torta light mele e uvetta (glutenfree e vegan)

Buonasera a tutti voi!! Come è andato questo Lunedi??

Lo so..lo so..a nessuno di noi piace..povero Lunedi "lui" non ne è a conoscenza...ma se i lavoratori e gli studenti di tutto il mondo potessero abolirlo non esiterebbero a farlo!! :)

Per addolcire il ritorno alla quotidianità ho sfornato alla velocità della luce questa dolcissima e gustosa torta che nelle foto potete vedere già tagliata a quadrati.

Si scioglie in bocca ed è perfetta - vista l'assenza del burro e la possibilità di sostituire il latte vaccino con il latte di riso o con l'acqua naturale - per gli intolleranti al lattosio e per i vegani.

Gli ingredienti protagonisti sono le mele e l'uvetta che, essendo di loro molto dolci, permettono di ridurre il quantitativo di zucchero di canna presente nell'impasto.

 Ingredienti

200 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate

250 ml di latte di riso (o di acqua naturale a temperatura ambiente)

100 gr di zucchero di canna

50 ml di olio di riso

1 bustina di lievito per dolci

1/2 limone (il succo)

1 mela

50 gr di uvetta

In una ciotola capiente versate la farina di riso e la fecola di patate setacciata con il lievito, lo zucchero di canna, l'olio di riso e l'acqua (o il latte).

Con le fruste elettrice amalgamate bene gli ingredienti eliminando tutti i grumi.

Sbucciate e tagliate le mele a pezzetti e aggiungetele all'impasto insieme all'uvetta.

Versate il composto in una tortiera quadrata di 22 cm.

Infornate a 170* per 30 minuti.

Una volta cotta e sfornata lasciatela raffreddare e cospargetela con zucchero a velo a piacere.