Homemade pizza

Amo la pizza...in tutte le sue forme e varianti...pizza al trancio, pizzette, pizza napoletana...con verdure, con formaggi, con salumi...
Non posso immaginare un mondo senza almeno una croccante, fumante e fragrante pizza alla settimana!
Prepararla in casa non è difficile come sembra perché basta miscelare correttamente i vari ingredienti e lasciarla riposare per il tempo necessario affinché la lievitazione sia perfetta.

Ingredienti per 4 pizze

1 kg di farina 

500 ml di acqua tiepida

7 gr di lievito secco

20 gr di sale sale

Intiepidite l'acqua (mi raccomando NON bollente) e aggiungete il sale ed il lievito secco ...lasciate riposare per 10 minuti (vedrete formarsi una sorta di "schiuma").

Disponete sul piano di lavoro la farina e aggiungete poco alla volta continuando ad impastare l'acqua contenente il lievito e il sale.

Impastate con vigore sino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed omogeneo che deve riposare per almeno 2 ore nel forno spento.
(Un consiglio è quello di coprire l'impasto con della pellicola trasparente o con un canovaccio asciutto).

Una volta trascorse le 2 ore prendete l'impasto, mettetelo sul piano di lavoro e dividetelo in 4 parti.

Stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello ed adagiatela su di una teglia oliata lasciando il bordo un pò più spesso rispetto al centro.

Farcite la pizza con gli ingredienti da voi scelti ed infornatela a 200* per 20 minuti circa.

Torta soffice di mele senza glutine

Per la merenda di oggi voglio proporvi una sofficissima e dolce torta di mele...sono certa la adorerete!

In questa ricetta ho utilizzato della farina senza glutine (per i miei problemi di intolleranza) ma potete tranquillamente sostituirla con la classica farina 00.

Le quantità di zucchero sono ridotte perché le mele sono di loro molto dolci ed un'eccessiva dose di zucchero nell'impasto potrebbe rendere il dolce difficile da mangiare.

Un trucco per rendere il dolce ancora più soffice, e per fare in modo si conservi più a lungo, è quello di cuocere le mele in forno prima di aggiungerle all'impasto. 

Ingredienti

4 mele

200 gr di farina senza glutine

50 gr di fecola di patate

50 gr di amido di riso

50 gr di zucchero grezzo di canna

2 uova a temperatura ambiente

50 ml di olio di riso

100 ml di latte a temperatura ambiente

succo di 1/4 di limone

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo qb per decorare

Tagliate le mele a pezzetti e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno; spruzzate con il succo di limone ed infornate per 10 minuti a 180*.

Nel frattempo prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve con l'aiuto delle fruste elettriche e metteteli da parte.

In una ciotola unite ai tuorli le farine setacciate con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio e il latte.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti eliminando gli eventuali grumi e, con una spatola, aggiungete l'albume con un movimento dal basso verso l'alto.

Sfornate i pezzetti di mela ed aggiungeteli al composto.

Versate il tutto in una teglia del diametro di 26 cm ed infornate per 25 minuti in forno già caldo sempre a 180*.

Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.

Ananas alla brace con latte di cocco, zucchero di canna e rum scuro

Con il caldo e la primavera ha inizio il periodo dei pic-nic e delle grigliate all'aperto tra amici...

La scorsa settimana ho partecipato alla grigliata della mia amica Giorgia che ha proposto per dessert un dolce a base di ananas davvero spettacolare...sono sufficienti pochissimi ingredienti ed è molto veloce da preparare perché cotto sulla griglia (mi raccomando pulitela dai residui di carne altrimenti esce un disastro).

  

(Grazie a Stefano per la foto)

Ingredienti

1 ananas maturo

latte di cocco

zucchero di canna qb

rum scuro qb

Pulite l'ananas dalla buccia, tagliatelo a fette dello spessore di 1,5 cm circa e privatelo dalla parte legnosa che sta al centro.

In un recipiente capiente adagiate le fette di ananas, bagnatele con il latte di cocco e "impanatele" nello zucchero di canna.

Adagiate l'ananas sulla griglia ben calda disponete e cuocetelo da ambo i lati per qualche minuto.

Una volta tolto dalla griglia bagnatelo con il rum scuro e servitelo con del gelato alla vaniglia o allo yogurt bianco.

Fonte: The Barbecue! Bible. by Steven Raichler

Crostata con marmellata di pesche

Buonaaaaa dooommeeeenicaaaaaa!! :)

Finalmente sole...sole...tanto tanto sole.

Il cielo è azzurro, la temperatura è calda, piacevole e un bel venticello leggero accarezza la pelle...cosa volere di più?

Questa mattina ho fatto colazione con una fragrante e dolcissima crostata con marmellata di pesche.

La differenza, rispetto alla classica frolla che ho postato precedentemente, è che nell'impasto al posto dello zucchero bianco ho utilizzato lo zucchero grezzo di canna al fine di conferire maggior croccantezza alla frolla!

Ingredienti

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero di canna grezzo

1 uovo a temperatura ambiente

100 gr di burro a temperatura ambiente

1/2 bustina di lievito per dolci

il succo di 1/4 di limone

250 gr di marmellata di pesche

zucchero a velo qb per guarnire

In una ciotola capiente mettete il burro a pezzetti, la farina setacciata con il lievito, lo zucchero grezzo di canna, l'uovo, il succo di limone e lavorate energicamente tutti gli ingredienti per amalgamarli e formare un impasto liscio e sodo.

Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.

Trascorso il tempo necessario riprendete l'impasto e mettetene da parte 1/3.

Con un mattarello stendete i 2/3 rimanenti su carta da forno sino ad ottenere un disco dello spessore di circa 4 mm, sollevate la carta e adagiatela in una teglia del diametro di 26 cm.

Con una forchetta bucherellate la base e spalmate abbondantemente e omogeneamente la marmellata di pesche.

Con la restante frolla formate delle striscioline e disponetele sulla superficie della crostata a "gratella".

Infornate, in forno preriscaldato, a 180* per 30 minuti.

Quando la superficie sarà ben dorata sfornate, lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

Cannoncini croccanti con asparagi, speck e brie

Per un aperitivo sfizioso e ricco di sapore i cannoncini con asparagi, speck e brie sono perfetti!!

Ricchi di sapore, deliziosi e sfiziosi...croccanti all'esterno e teneri all'interno.

Il contrasto di sapori è perfetto perchè il sapore delicato degli asparagi e del brie si sposa perfettamente con il salato dello speck e della sfoglia croccante.

Ingredienti per 12 cannoncini

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

formaggio brie qb

12 fette di speck

12 asparagi

Pulite gli asparagi eliminando le parti bianche dei gambi e metteteli a bollire in acqua salata per 8/10 minuti.

Scolateli e metteteli da parte a raffreddare.

Srotolate la sfoglia e, con l'aiuto di un coltello, ricavate 12 strisce di circa 2/3 cm l'una.

Prendete una fetta di speck, spalmate il formaggio brie lungo tutta la superficie ed arrotolatela attorno ad uno degli asparagi.

Ripetete la stessa operazione con i restanti speck e asparagi.

Prendete le strisce di sfoglia e avvolgete gli asparagi con speck per formare dei "cannoncini".

Disponete i "cannoncini" su una teglia ricoperta con carta da forno.

Infornate a 180* per 15 minuti ovvero sino a quando la sfoglia non sarà bella dorata.

Gustateli ben caldi.

Cuoricini senza glutine

Amo la colazione.

Penso sia il momento migliore della giornata!

E' fantastico il profumo che c'è nell'aria...il cinguettio gioioso degli uccellini che saltano di ramo in ramo...il sole che piano piano fa capolino sino a diventare alto e splendente...

Mi piace sedermi ancora assonnata nella mia cucina dove, in silenzio, la gusto con gioia...è un momento solo mio...

Questa mattina ho deciso di gustare dei biscottini leggeri leggeri senza glutine e latte perfetti per chi, come me, è soggetto ad intolleranze alimentari.

Ingredienti

100 gr di farina di mais

100 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate

80 gr di zucchero

1 uovo intero

50 ml di olio extravergine d'oliva
50 ml di latte a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Preparate la frolla ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed impastando con vigore il tutto per alcuni minuti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare una decina di minuti in frigorifero.

Nel frattempo accendete il forno a 180* ed infarinate il piano di lavoro.

Trascorso il tempo di riposo prendete l'impasto e con un mattarello stendetelo ad uno spessore di circa 1/2 cm.

Con uno stampino ricavate i biscotti, posizionateli su di una teglia coperta con carta da forno e cuocete per 10/15 minuti ovvero sino a quando non appariranno dorati.

Cosce di pollo alla cacciatora

Ciao amici questa sera per cena ho proposto alla family delle saporite e gustose cosce di pollo alla cacciatora.

Si tratta di un'ottima alternativa al solito petto di pollo arrosto!!

I tempi di preparazione e di cottura sono un tantinino lunghi ma, visto il risultato, ne vale davvero la pena!

Ingredienti

4 cosce di pollo private della pelle

2 carote

1/2 cipolla

 200 gr di olive nere e verdi denocciolate

400 gr di polpa di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva qb

sale grosso qb

pepe qb

rosmarino

prezzemolo

Prendete le cosce di pollo, privatele della pelle, lavatele ed asciugatele così da privarle dell'acqua in eccesso.

Mettetele da parte.

In una capiente padella antiaderente versate 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e, quando l'olio diventa ben caldo, adagiate delicatamente in padella le cosce di pollo; sfumate con il vino bianco.

Lasciate rosolare le cosce di pollo sino a quando non saranno ben dorate...toglietele dalla padella e mettetele da parte.

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare, a fiamma bassa, nel medesimo olio usato per rosolare il pollo.

Aggiungete le carote tagliate a pezzetti piccoli, il rosmarino, il prezzemolo e la polpa di pomodoro...salate e pepate a piacere.

Lasciate cuocere la salsa per 10 minuti circa a fuoco medio.

Trascorso il tempo di cottura della salsa aggiungete il pollo e le olive e lasciate cuocere per 30/40 minuti ovvero fino a quando la polpa sarà ben cotta (potrete verificare la cottura con l'aiuto di una forchetta...se le punte della forchetta penetrano con facilità nella carne è pronta).

Pasta frolla senza glutine

Ingredienti

300 gr di farina senza glutine

100 gr di burro a temperatura ambiente 

60 gr di zucchero

1 uovo intero 

1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

In una ciotola capiente unite zucchero, uova, farina setacciata al lievito e burro a pezzetti.

Impastate velocemente il tutto sino ad ottenere un impasto liscio, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per 20 minuti.

Ciambellone al caffè

Ah il caffè...croce e delizia di qualsiasi studente universitario...la salvezza durante le sessioni d'esame...l'aiuto prezioso per non cadere sfiniti sui libri!!

Ricordo (e non è un ricordo molto lontano) quando le mie giornate erano scandite da ritmi serrati di studio interrotti solo ed esclusivamente per bere un potente e rigenerante caffè nero e bollente...

In onore a questo fedele e immancabile compagno di studi oggi ho deciso di sfornare un bellissimo, soffice e profumato ciambellone al caffè.

Ingredienti

200 gr di farina 00

50 gr di farina di riso

2 uova

150 gr di zucchero bianco

50 ml di olio extravergine d'oliva

200 ml di latte

3 tazzine di caffè 

(potete aumentarne o diminuirne il numero a vostro piacere...se volete che il gusto del caffè sia più o meno forte)

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina 

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per spolverizzare

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.

In una ciotola capiente mettete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale; con le fruste elettriche amalgamate gli ingredienti ed aggiungete olio, latte e caffè.

Setacciate la farina con il lievito e la vanillina ed aggiungetela al composto sempre mescolando con le fruste.

Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungete l'albume montato con un movimento circolare dall'alto verso il basso per evitare che il composto si smonti.

Versate il composto in una teglia imburrata ed infornate a 180* per 30/40 minuti.

Una volta sfornato lasciatelo raffreddare, toglietelo dalla teglia e cospargetelo con zucchero a velo a piacere.

Pasta frolla salata

Oggi, per la primissima volta, ho preparato la pasta frolla salata e, con grande stupore e piacere, ho scoperto che è davvero ottima come alternativa alla pasta sfoglia per preparare gustose torte salate!

Questa ricetta in versione light, essendo senza uova e senza burro, è facile da preparare ed è pronta in pochissimi minuti.

Ingredienti

300 gr di farina 00

80 ml di olio extravergine d'oliva

50 ml di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino raso di sale

Mettete nell'acqua il sale e mischiate.

In una terrina mettete la farina, l'olio e versate l'acqua poco alla volta...impastate energicamente il tutto per alcuni minuti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Pizza veloce senza glutine

Quando la voglia di pizza è incontrollabile ma è ormai troppo tardi per trovare una pizzeria d'asporto aperta capace di porre freno alla vostra fame...niente paura...ho la ricetta che fa per voi!!

Velocissima da realizzare (solo e sottolineo SOLO 15 minuti) perchè non serve aspettare i tempi di lievitazione richiesti dal classico impasto con lievito di birra...

Potete condirla come più vi piace...date libero sfogo alla fantasia!!

  Ingredienti per 1 pizza

200 gr di farina senza glutine

130 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1 cucchiaino di sale

per condire
salsa di pomodoro
mozzarella
basilico
origano
olio qb
sale qb 

Sul piano di lavoro mettete la farina setacciata ed unite il bicarbonato.

Mettete il sale nell'acqua, mescolate con un cucchiaio e versatela un po alla volta (a filo) sulla farina.

Lavorate l'impasto con vigore sino ad ottenere un panetto liscio, profumato ed omogeneo.

Prendete la placca da forno, oliatela e stendete l'impasto lasciando i bordi più alti rispetto al centro.

Condite e farcite la pizza con gli ingredienti da voi scelti.

Completate il tutto con un pizzico di sale e dell'olio extravergine d'oliva.

Infornate in forno preriscaldato a 200* per 20 minuti. 

Buon appetito!!

Chocolate cookies

Croccanti e fragranti, dorati all'esterno ed incredibilmente morbidi all'interno i "chocolate cookies" sono tra i biscotti americani più conosciuti ed amati al mondo.

Sarà per il loro sapore cioccolatoso...sarà per il fatto che si sciolgono in bocca...o forse per il contrasto perfetto tra lo zucchero bianco (che rende morbido l'interno) e lo zucchero di canna (che rende croccante l'esterno).

La ricetta classica prevede l'utilizzo di gocce di cioccolato fondente ma, se preferite, potete utilizzare gocce di cioccolato bianco, noci, m&m's, mandorle o quel che più vi piace.
Una volta pronti si ben conservano per alcuni giorni se riposti in una scatola di latta...ma sono certa che difficilmente ne avanzeranno! 

Ingredienti per 20 cookies

220 gr di farina 00

110 gr di burro

100 gr di zucchero bianco

100 gr di zucchero di canna

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

120 gr di gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

Con l'aiuto delle fruste elettriche lavorate il burro con i due tipi di zucchero, un pizzico di sale e l'uovo.

Al composto di burro aggiungete le gocce di cioccolato e, con un cucchiaio, mischiate il tutto per distribuirle in modo uniforme.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed impastate il tutto a mano sino ad ottenere un impasto che va avvolto nella pellicola trasparente e fatto riposare in frigorifero per 20 minuti.

Mentre attendete che l'impasto riposi accendete e preriscaldate il forno a 170*.

Riprendete l'impasto e con l'aiuto di due cucchiai fate delle palline ed adagiatele su di una teglia coperta con carta da forno.

Infornate e cuocete a 170* per 10 minuti.
Sfornate e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Noterete che con la cottura le palline si appiattiranno sino a dar vita alla classica forma tondeggiante dei cookies.

Cheesecake leggera con marmellata di mirtilli

Buongiorno e buona domenica a tutti voi... 

Finalmente la primavera è arrivata...ah che stagione meravigliosa...sole splendente e caldo, uccellini cinguettanti...mette tanta serenità ed allegria!

Sulla scia dell'entusiasmo questa mattina voglio proporvi una ricettina dolce e fresca con cui negli ultimi giorni sto facendo colazione...

Si tratta di mini cheesecake con copertura di marmellata ai mirtilli.

Sono ottimi e delicati, perfetti per iniziare la giornata con energia e vitalità!

L'elenco di ingredienti che tra poco vi fornirò è perfetto per preparare un'unica cheesecake (per una teglia da 24 cm) o per preparare delle monoporzioni come quelle che potete ammirare nelle fotografie in allegato.

Per la base

250 gr di biscotti secchi

100 gr di burro fuso

Per la crema

250 gr di philadelphia

150 gr di mascarpone

3 uova 

100 gr di zucchero 

marmellata di mirtilli qb

1. Tritate finemente i biscotti con l'aiuto del mixer.

2. In un pentolino sciogliete il burro ed unitelo alla "polvere di biscotti".
Mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Rivestite una tortiera con la carta da forno e  distribuite omogeneamente il composto di burro e biscotti.

4. Lasciate riposare il tutto in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 165*.

5. Prendete 2 delle uova e separate albumi e tuorli.
6. Con una frusta elettrica montate l'uovo intero e i tuorli con lo zucchero ed unite philadelphia e mascarpone.

7. Montate gli albumi e con una spatola aggiungete la crema di formaggio con movimenti circolari dal basso all'alto.
8. Fate riposare la crema in frigorifero sino a quando la base di biscotto non sarà a sua volta pronta.

9. Trascorso il tempo di riposo della base toglietela dal frigorifero e farcitela con la crema.

10. Infornate per 30/40 minuti.
11. Togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire e guarnitela con abbondante marmellata di mirtilli.

12. Fatela riposare in frigorifero per 4/5 ore.

Focaccine dolci con banana

Ingredienti per 10 focaccine
100 gr di farina 00

50 gr di zucchero

50 ml di latte

50 ml di olio

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

Separate il tuorlo dall'albume che, con l'aiuto delle fruste elettriche, monterete a neve.

In una ciotola unite il tuorlo, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, l'olio e il latte.

Amalgamate bene gli ingredienti sino ad ottenere un composto perfettamente liscio ed incorporate con una spatola ed un movimento circolare dall'alto al basso l'albume.

Prendere gli stampini (io utilizzo quelli in silicone) e versate il composto sino quasi a raggiungere il bordo.

Aggiungete 4 fettine di banana per ciascuno stampino.

Infornate in forno statico a 180* per 20 minuti.

Tortini bicolore

Oggi, nonostante la bella giornata primaverile, non avevo molta voglia di uscire quindi ho ben pensato di usare il pomeriggio libero a mia disposizione per sfornare dei piccoli e soffici tortini bicolore...dovreste sentire il profumino che aleggia per tutta la cucina e il soggiorno...

Sono ottimi, irresistibili e uno tira l'altro.

Sono davvero facilissimi da preparare e, se preferite, potete utilizzare gli stessi ingredienti e le stesse quantità qui sotto riportate per preparare il classico ciambellone bicolore.
Siete pronti?

Ingredienti 
per 10 tortini o per una tortiera da 26 cm
200 gr di farina 00

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

100 gr di zucchero semolato

2 uova

150 ml di latte

100 ml di olio extravergine d'oliva

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve con l'aiuto delle fruste elettriche e mettete da parte il composto.

In una pirofila unite i tuorli, lo zucchero, la farina setacchiata con il lievito, la bustina di vanillina, l'olio extravergine d'oliva e il latte.

Con l'aiuto delle fruste elettriche amalgamate tutti gli ingredienti e, se vi accorgete che il composto non è sufficientemente liquido, aggiungete 50 ml di acqua a temperatura ambiente.

Aiutandovi con una spatola unite, con un movimento circolare dal basso verso l'alto, l'albume montato al resto dell'impasto.

Prendete 1/3 del composto e aggiungete il cacao in polvere, amalgamate bene il tutto. 

Versate negli stampini uno strato di composto chiaro e uno di composto al cacao.

Infornate in forno preriscaldato a 170* per 20 minuti.

Per verificare la cottura sia perfetta fate la prova stecchino.

Muffin salati grana, zucchine e pomodorini

Chi l'ha detto che i muffin possono essere solo ed esclusivamente dolci??

La variante che sto per proporvi, a base di zucchine, pomodorini e formaggio, è perfetta per un antipasto sfizioso, un aperitivo o un buffet.

Gli ingredienti per preparare 12 muffin sono:

200 gr di farina 00

3 uova

1 cubetto di lievito di birra

150 ml di latte

100 ml di olio extravergine di oliva
100 gr di parmigiano grattuggiato
emmental a cubetti qb

2 zucchine 

3 pomodori grandi 

1/2 cipolla

sale qb

pepe qb

Per preparare i muffin tagliate le zucchine a cubetti molto piccoli e metteteli a cuocere, a fuoco basso, in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva e le cipolle tritate.

Per l'impasto dei muffin sbattete in una ciotola le uova, il latte e l'olio per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido ed unitelo al composto.

Setacciate la farina e mescolate bene il tutto per amalgamare gli ingredienti. 

Aggiungete il parmigiano grattuggiato, salate e pepate a piacere.

Quando le zucchine sono cotte unitele all'impasto insieme ai pomodori tagliati a pezzettini e all'emmental e amalgamate bene il tutto.

Riempite con l'impasto gli stampini sino al bordo.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180* per 30 minuti ovvero sino a quando non saranno ben gonfi e dorati.

I muffin salati sono ancora più buoni se gustati caldi.

Crostata di mele con "coperchio" di sbriciolata

Tra tutti i frutti che la natura ci dona ho una predilezione, una passione davvero grande, per le mele...croccanti, succose e piene di sapore...sono a mio parere perfette per la preparazione di tanti dolci e, pertanto, non dovrete stupirvi se gran parte delle ricette che vi proporrò avranno come ingrediente principale proprio loro. Il dolce protagonista di questo post è tipicamente autunnale ma, data la pioggia e il clima freddo di questi ultimi giorni, è perfetta anche in questo periodo per "addolcire" e rendere sopportabile il ritardo nell'inizio della primavera.

Si tratta di una crostata composta da una base di pasta frolla, un cuore morbido di mele ed una copertura croccante la cui preparazione è molto semplice.

Cosa ci serve per una teglia della circonferenza di 26 cm?

Per la frolla
200 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
100 gr di zucchero semolato o a velo
1 uovo
100 gr di burro (toglietelo dal frigorifero prima di iniziare ad impastare affinché sia facile da lavorare)
il succo di 1/4 di limone
1/2 bustina di lievito (8 gr)
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un panetto perfettamente liscio da avvolgere nella pellicola trasparente e da far riposare in frigorifero per 20/30 minuti.

Un'alternativa allo zucchero classico è lo zucchero a velo.

Ho avuto modo di sperimentare questa variante ed il risultato è una frolla ancora più morbida e delicata della classica.

Per il ripieno:
2 cucchiai di farina 00
3 mele grandi
250 ml di succo di albicocca o pesca

Mentre la frolla riposa in frigorifero sbucciate e tagliate le mele a pezzi non troppo grandi.

Unite la farina al succo di frutta e metteteli sul fuoco in un pentolino antiaderente.

Portate ad ebollizione e aggiungete i pezzi di mela.

Continuate a mischiare il tutto sino a quando le mele non avranno assorbito il succo.

Togliete la frolla dal frigorifero e stendetela sino ad ottenere un disco dello spessore di 3/4 mm e rivestite la teglia.

Con una forchetta bucherellate la frolla e versate il composto di mele.

Coprite il tutto con la sbriciolata preparata con :
150 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero grezzo di canna

Lavorare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere una sorta di "granella" da distribuire abbondantemente sulla superficie della torta come a formare un "coperchio".

Infornate a 180* in forno statico per 30/40 minuti.

Quando sarà dorata sfornate e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.